طرز تهیه ترشی آلبالو
با توجه به این که در فصل برداشت میوه آلبالو هستیم بنابراین بسیاری از افراد تمایل دارند که با استفاده از آلبالو های تازه اقدام به تهیه ترشی آلبالو نمایند ترشی که از نظر طعم و مزه با ترشی های دیگر کمتر قابل مقایسه است به گونه ای که برخی از افراد تمایل بسیاری برای استفاده از ترشی آلبالو دارند.
گفتنی است برای تهیه ترشی آلبالو باید در ابتدا آلبالو ها را به صورت کامل پاک کرده و سپس آنها را به درستی شست و بعد آنها را خشک کرد به گونه ای که حتی ذره ای آب نیز در میان آلبالوها وجود نداشته باشد چرا که در صورت نم دار بودن آلبالوها امکان کپک زدن ترشی نیز وجود خواهد داشت.
مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو
به طور کلی باید در نظر داشت که برای تهیه ترشی آلبالو نیاز به تهیه برخی از مواد لازم می باشد که در ادامه به معرفی آنها می پردازیم.
آلبالو یک کیلو
نمک ۱ قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق چای خوری
سرکه به میزان لازم
طرز تهیه ترشی آلبالو
بدیهی است برای تهیه ترشی آلبالو باید در ابتدا آلبالو ها را پاک کرد و به خوبی آنها را شست.بعد صبر کنید تا آلبالو ها کاملا خشک شوند و سپس آنها را در شیشه ای تمیز و خشک ریخت و بر روی آلبالو ها سرکه ریخت تا سطح آلبالو ها با سرکه پوشانده شود .
در مرحله بعد باید نمک و شکر را اضافه کرد تا آلبالو ها مزه ترش و تیزی نداشته باشد چرا که به دلیل استفاده از شکر ترشی آلبالو طعم ملس به خود می گیرد که این خود می‌تواند ترفندی برای خوشمزه تر شدن ترشی آلبالو باشد.
در مرحله بعد باید در ظرف را به طور کامل بست چرا که در غیر این صورت احتمال کپک زدن و نرم شدن بیش از اندازه ترشی وجود دارد و سپس ظرف های حاوی ترشی را در جای خنک نگهداری کرد تا ترشی ها آماده شود یا به اصطلاح جا بیفتد.
آنچه مسلم است برای جا افتادن ترشی آلبالو نیاز به گذشت 7 الی 10 روز می باشد که ترشی ها جا بیفتد از این رو توصیه می شود در طول این مدت در ظرف ترشی را به هیچ عنوان باز نکرد چرا که در این صورت احتمال خراب شدن ترشی وجود دارد.
در پایان خاطر نشان کرد که برای داشتن ترشی خوشمزه بهتر است از آلبالو های یکدست و مرغوب استفاده شود چرا که وجود انواع مختلف آلبالو خود می تواند عاملی برای تغییر در مزه و کیفیت ترشی شود.
