گراتن مرغ و بادمجان
مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و بادمجان
مرغ:یک کیلو و ۲۵۰گرم
سس سفید غلیظ:به مقدار لازم
بادمجان:۱۰الی ۱۲عدد
پنیر گرویر رنده شده:۱۰۰الی ۱۵۰گرم
طرز تهیه گراتن مرغ و بادمجان
مرغ را تکه کرده و تمیز بشویید و در ظرف آبکش قرار داده تا به خوبی آب آن گرفته شود.
سپس مرغ را درون مقداری آب قرار داده و روی حرارت بگذارید تا یک یا دوبار جوش بخورد و پس از آن در آبکش قرار داده تا آب مرغ گرفته شود و بوی بد آن ازبین برود.
پس از آن،یک پیاز حلقه شده را به همراه مقداری آب و فلفل و زردچوبه درون قابلمه ریخته و تکه های مرغ را به آن اضافه کنید و حرارت را به صورت ملایم تنظیم کنید تا مرغ کاملا پخته شود.
وقتی که مرغ پخته شد استخوان های آن را جدا کرده و به صورت تکه های کوچک برش بزنید.
سپس بادمجان ها را برش بزنید اما برش آن ها نباید خیلی نازک باشد زیرا هنگام سرخ شدن امکان برشته شدن بیش از حد آن ها وجود دارد.
بادمجان های برش زده را با مقداری نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و در روغن سرخ کنید.
یک ظرف که مناسب فر است را اندکی چرب کنید زیرا بادمجان ها به اندازه ی کافی چرب هستند.
مقداری سس سفید غلیظ را کف ظرف ریخته و یک لایه بادمجان را روی آن بچینید.
تکه های مرغ را به همراه مقداری از فلفل در ردیف بعدی چیده و لایه ی پس از آن را با پنیر و سس بپوشانید.
فر را با حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد گرم کنید و گراتن مرغ و بادمجان را به مدت ۴۵دقیقه درون فر قرار دهید تا پخته شود.باید اجازه دهید که غذا به رنگ طلایی درآید اگر هنوز به زمان بیشتری برای طلایی شدن نیاز داشت اجازه دهید مدت زمان بیشتری در فر بماند.
