تارت توت فرنگی یکی از شیرینی های خوش طعم است که می توان از آن علاوه بر مصارف خانگی برای مجلس هم استفاده نمود.
تارت یک لایه خمیر دارد که نوع توت فرنگی آن متنوع می باشد و می توان آن را با توت فرنگی و کرم مخصوص پُر کرد.
این کرم ها می توانند کرم پاتیسیر، کرم پنیری و کرم خامه ای باشند.
در این مطلبِ آشپزیِ سلام نو، پخت خمیر تارت توت فرنگی را آموزش می دهیم و در مطلب بعدی به دستور تهیه فیلینگ ها و تزیین تارت توت فرنگی خواهیم پرداخت...پس با ما همراه باشید...
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت توت فرنگی
زرده تخم مرغ: یک عدد
شکر:یک سوم فنجان(معادل ۷۵گرم)
آب سرد:دو قاشق غذاخوری
نمک:یک چهارم قاشق چای خوری
عصاره وانیل:یک قاشق چای خوری
کره:هشت قاشق غذا خوری
آرد:۱۲۵گرم
طرز تهیه خمیر تارت توت فرنگی
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا نموده و در ظرفی بریزید.
سپس آب سرد و عصاره وانیل را با آن ترکیب نموده و با چنگال به قدری هم بزنید که حالت روان پیدا کند.
یک ظرف دیگر را برداشته و در آن، آرد، شکر و نمک ریخته و به خوبی باهم ترکیب نمایید تا فرم یکدستی به خود بگیرد.
توصیه می شود که از آرد قنادی استفاده نمایید.
در این مرحله کره را برش زده و به ترکیب آرد بیفزایید.همزن یا غذاساز بهترین گزینه برای ترکیب این مواد می باشند.
ترکیب آن باید تکه های خمیری ای که به اندازه نخود می باشند را به وجود آورد.
هنگام استفاده از کره دقت نمایید کره سرد باشد.
سپس ترکیب آرد را با تخم مرغ ها یکی کرده و هم بزنید تا فرم خمیری شکل به خود بگیرد.
روی تخته را تمیز کرده و آرد بپاشید و خمیر را روی آن فرم دهید.
پس از این که خمیر را به فرم چانه نان در آوردید، آن را با سلفون کاور کنید و حدود نیم تا یک ساعت درون یخچال بگذارید تا دمای سرد آن جذب خمیر شود.
پس از آن، آرد را روی تخته پاشیده و خمیر را به کمک وردنه پهن کنید تا فرم دایره ای شکل به خود بگیرد.
تمامی سطح قالب های تارت را با خمیر کاور کنید.
سوراخ هایی در خمیری که قصد دارید در کف قالب بگذارید ایجاد کرده و به مدت نیم ساعت درون یخچال بگذارید.
این سوراخ ها باعث می شود خمیر هنگامی که پخته می شود پف نکند.
فر را روی حرارت ۵۳۰درجه فارنهایت یا ۱۷۷درجه سانتیگراد تنظیم نموده و قالب تارت را درون آن قرار دهید.
حدود نیم ساعت برای پخت خمیر تارت کافی است و هنگامی که رنگ آن طلایی مایل به قهوه ای شد نشان از پخت خمیر است.
سپس باید اجازه دهید قالب از فر درآمده و خنک شود.
