نحوه درست کردن قارچ سوخاری شکم پر
در این مطلب طرز تهیه قارچ شکم‌پر مجلسی با گوشت چرخکرده و پنیر پیتزا به سبک پیتزایی را به شما آموزش داده شده است.
به گزارش سلام نو به نقل از پارسینه،در مطلب زیر طرز تهیه قارچ سوخاری یا قارچ شکم پر مجلسی با گوشت چرخکرده و پنیز پیتزا را برای شما تدارک دیده ایم.
طرز تهیه قارچ شکم پر مجلسی با گوشت چرخکرده
مواد لازم
قارچ بزرگ: ۱۵ عدد یا بیشتر
گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده: نصف یک عدد
پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد کوچک
ذرت: ۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست کردن قارچ شکم پر پیتزایی با گوشت چرخکرده ابتدا قارچ‌ها را خوب بشورید، ساقه آن‌ها را جدا کنید و بگذارید قارچ‌ها خشک شوند. پیاز نگینی خرد شده را در تابه تفت دهید و وقتی سبک شد گوشت چرخکرده را اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت برگشت ادویه و نمک را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و ذرت را هم اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
مایه گوشتی را داخل قارچ‌ها بریزید. کف یک ماهیتابه مناسب را کمی چرب کنید، قارچ‌ها را در ماهیتابه بچینید و پنیر پیتزا را هم روی قارچ‌ها به اندازه دلخواه بریزید. یک قاشق غذاخوری آب داخل ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز آب قارچ‌ها کشیده شود و پنیر پیتزا آب شود.
اگر فر دارید آن را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. کف سینی فر را با روغن زیتون چرب کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا پنیر روی قارچ آب و طلایی شود.
طرز تهیه قارچ شکم پر مجلسی بدون گوشت چرخکرده
مواد لازم
قارچ بزرگ: ۳۰ تا ۴۰ عدد
پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده: ۱ پیمانه
اسفناج خرد شده: ۱ پیمانه
پودر سیر: ½ قاشق چایخوری
نمک: ½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه و فلفل قزمز: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قارچ‌ها را خوب بشورید، ساقه قارچ‌ها را جدا کنید و اجازه دهید خشک شوند. در یک ظرف پنیر خامه‌ای، پارمزان، نمک، کمی فلفل قرمز و فلفل سیاه و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. اسفناج‌ها را بشورید و خرد کنید و به این مواد اضافه کنید. داخل قارچ‌ها را با مواد فوق پر کنید. کف سینی فر را با روغن زیتون چرب کنید. قارچ‌ها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا قارچ‌ها نرم و پنیر هم آب و طلایی شود. به مواد قارچ شکم پر مقداری سوسیس هم می‌توانید اضافه کنید.
در طرز پخت قارچ شکم پر بدون فر، کف یک ماهیتابه را با روغن زیتون چرب کنید و طبق همان دستور بالا در ماهیتابه بپزید.
روش درست کردن قارچ سوخاری
مواد لازم
قارچ کوچک: ۲۰ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
آرد سفید: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
آرد سوخاری معمولی یا پولکی: ۲ پیمانه
فلفل سیاه و قرمز، فلفل پاپریکا، پودر سیر و نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
برای درست کردن قارچ سوخاری در ماهیتابه بهتر است قارچ‌ها را نشورید، چون آب می‌اندازند. پس با یک پارچه مرطوب قارچ‌ها را خوب تمیز کنید و پوست قارچ را با یک چاقوی تیز خیلی نازک بگیرید. در یک بشقاب گود آرد سفید را بریزید و با ادویه مزه‌دار کنید. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بزنید و خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. مقداری نمک و فلفل هم در تخم مرغ بریزید و کمی دیگر هم بزنید.
قارچ‌ها را ابتدا در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سفید بغلتانید. دوباره قارچ‌ها را به تخم مرغ آغشته کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید. قارچ‌ها را در یک سینی بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی خودشان را بگیرند. در یک ماهیتابه گود روغن بریزید و روغن را خوب داغ کنید. روی شعله ملایم گاز قارچ را سرخ کنید تا حسابی مغزپخت شوند و خام نمانند. کف یک دیس دستمال ضخیم کاغذی بگذارید و قارچ‌ها را روی آن قرار دهید تا روغن قارچ گرفته شود. قارچ سوخاری را با سس تارتار میل کنید.
