به گزارش سلام نو به نقل از پارسینه، در مطلب زیر طرز تهیه ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز را برای شما عزیزان تدارک دیده ایم.
مواد لازم برای ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز:
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
ران مرغ (با پوست و استخوان) ۱٫۳۶۰ کیلوگرم
نمک نصف قاشق چایخوری
قارچ ۴۵۰ گرم
پیاز خرد شده نصف فنجان
ترخون خشک سه چهارم قاشق چایخوری
عصاره مرغ نصف فنجان
سرکه سفید نصف فنجان
خامه زده شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه به مقدار لازم
جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
اگر از ترخون تازه استفاده می‌کنید، دو قاشق چایخوری لازم دارید
طرز تهیه ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز:
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه گود روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه‌های مرغ را از سمت پوست آن داخل ماهیتابه چیده و سرخ کنید. یک چهارم قاشق چایخوری نمک روی آن‌ها بپاشید. مرغ‌ها را در حین پخت حرکت ندهید تا طلایی رنگ شوند (حدود ۵ تا ۶ دقیقه)
تکه‌های مرغ را از سمت پوست آن داخل ماهیتابه چیده و سرخ کنید و روی آن نمک بپاشید.
حالا تکه‌های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و آن‌ها را در سینی فر بچینید (پوست مرغ باید به سمت بالا باشد). ظرف را برای ۱۳ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
تکه‌های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و در سینی فر بچینید و برای ۱۳ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
در همین حین، قارچ‌ها را خرد کنید. ۱ قاشق غذاخوری از روغن داخل ماهیتابه را حفظ کرده و بقیه را دور بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کرده و قارچ را داخل آن بریزید. قارچ‌ها را تفت دهید تا با روغن پوشیده شوند.
قارچ‌ها را تفت بدهید تا آب بیاندازند سپس پیاز خرد شده و ترخون را اضافه کرده و باز تفت بدهید.
برای دو دقیقه قارچ‌ها را تفت دهید تا شروع به طلایی شدن کرده و آب بیاندازند. وقتی قارچ‌ها صیقلی شدند، پیاز خرد شده و ترخون را اضافه کرده و برای یک دقیقه‌ی دیگر تفت دهید.
عصاره مرغ و سرکه را داخل ماهیتابه ریخته و حرارت را زیاد کنید و بگذارید تا مایع نصف شود.
عصاره مرغ و سرکه را داخل ماهیتابه ریخته و حرارت را زیاد کنید. اجازه دهید مایع به نصف کاهش پیدا کند. طعم این مخلوط را چشیده و اگر لازم است نمک بیشتری به آن اضافه کنید. در آخر فلفل سیاه را روی آن بپاشید.
حالا خامه را اضافه کرده و حرارت را کاهش داده و اجازه دهید برای یک دقیقه بجوشد.
در هنگام سرو، سس قارچ و پیاز را در کف ظرف سرو ریخته و مرغ‌ها رو روی آن بچینید. اگر این سس در ظرف پخت چکه می‌کند، آن را روی مرغ ریخته و در آخر مقداری جعفری روی آن بپاشید.
نظر شما