به زودی عید نوروز از راه می‌رسد. در همین راستا بسیاری از خانم‌های خانه برای آماده سازی انواع شیرینی های مخصوص عید آماده می‌شوند. در این مطلب ۴ مدل شیرینی عید نوروز را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید یک پذیرایی مجلسی و ویژه از میهمانان نوروزی داشته باشید.
شیرینی نخودچی
شاید واقعا کمتر کسیو بتونید پیدا کنید که شیرینی نخودچی دوست نداشته باشه؛ شیرینی نخودچی رو هم میتونید ساده و هم با طعم شکلاتی درست کنید. یکی از لذت بخش ترین ویژگی‌های شیرینی نخودچی، بافت نرم و آب شدنش توی دهانه! اگر میخواین شیرینی هاتون به این خوبی باشن، از آرد نخودچی خونگی استفاده کنید.
مواد لازم:
آرد نخودچی ۳۷۵ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
روغن صاف قنادی ۱۵۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
کاکائو یا پودر پسته یا کنجد یا خرفه (برای تزئین) به مقدار لازم
مراحل آماده سازی شیرینی نخودچی
- ابتدا نخودچی را آرد کنید.
- روغن و پودر قند الک‌شده و هل سبز را با همزن میزنمی تا کاملا پوک، سفید رنگ و سبک بشود.
- آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید. آرد نخودچی را قاشق قاشق اضافه کنید.
- خمیر منسجم شده را یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را در داخل نایلون قرار دهید و با وردنه صاف کنید.
- با قالب شیرینی نخودچی شیرینی را برش دهید.
شیرینی ونیزی
شیرینی نوروزی بعدی که دستور آن را برای شما آماده کردیم، شیرینی ونیزی میباشد. شکل زیبای شیرینی ونیزی می طلبد که در مهمانی های نوروزی شما جزئی از پذیرایی شما باشد. شیرینی ونیزی جزو شیرینی های ساده است که می‌توانید از آن علاوه بر عید نوروز، در مجالس و مهمانی‌های مختلف استفاده کنید. در ادامه دستور پخت این شیرینی عید نوروز را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم:
- کره: ۲۲۵ گرم
- آرد: ۲۲۵ گرم
- پودرقند: ۵۰ گرم
- وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت: ۵۰ گرم
- شکلات چیپسی: به میزان لازم
این مقادیر برای تهیه شیرینی برای ۸ نفر کافی است.
مراحل آماده سازی و طبخ شیرینی ونیزی
- کره را از یخچال بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود، سپس داخل کاسه بزرگی بریزید و به همراه پودر قند و وانیل خوب هم بزنید.
- زمانی که مواد با هم ترکیب شده و به رنگ کرم درآمد آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط نموده و اضافه کنید.
- مواد را خوب هم بزنید تا خمیری یکدست و نرم درست شود، خمیر را داخل قیف بریزید و یک ماسوه با طرح ستاره به انتهای آن ببندید.
- سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با فاصله به شکل نقطه ای روی آن بریزید، در آخر روی هر خمیر یک عدد شکلات چیپسی قرار دهید.
- سینی را در طبقه میانی فری که با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا شیرینی ها برای ۲۰ دقیقه بپزند.
نکات مهم در تهیه شیرینی ونیزی
- شیرینی ونیزی جزو کیک و شیرینی – شیرینی عید نوروز میباشد.
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه میباشد.
- زمان پخت و انتظار آن در حدود ۲۰دقیقه میباشد.
- شیرینی ونیزی را می توانید به عنوان میان وعده یا دسر سرو کنید.
شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی از جمله شیرینی های خشک و پرطرفداری است که هم به عنوان شیرینی برای عید نوروز و هم برای نذری ها، بسیار پر کاربرد و مناسب است. شیرینی کشمشی در کنار چای، برای پذیرایی یک عصرانه خوشمزه، بسیار لذیذ است و کمتر کسی پیدا می شود که این شیرینی را دوست نداشته باشد و از خوردنش لذت نبرد.
طرز تهیه شیرینی کشمشی بسیار آسان و مواد اولیه آن هم قابل دسترس است. پس بجای خریدن آن از قنادی ها، خودتان دست بکار شوید و با مواد مرغوبی که در اختیار دارید یک شیرینی عالی را برای مهمانی هایتان آماده کنید و هر طور که دوست دارید آن را به سلیقه خودتان تزیین کنید و به صورت خیلی شیک و مجلسی پذیرایی کنید. در ادامه طرز تهیه شیرینی خشک مجلسی کشمشی برای شما آورده شده است.
مواد لازم:
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر قند: ۲۵۰ گرم
- کره: ۱۵۰ گرم
- اسانس وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
- آرد: ۳۰۰ گرم
- کشمش: ۸۰ تا ۱۰۰ گرم
این مقادیر برای تهیه شیرینی برای ۱۰ نفر کافی است.
مراحل آماده سازی و طبخ شیرینی کشمشی
- ابتدا پودر قند یا پودر شکر را به همراه کره در ظرف هم زن میریزیم و حدود ۳ تا ۴ دقیقه با هم زن میزنیم تا کاملا مخلوط شوند و رنگ آنها سفید شود . باید توجه داشته باشید که وقتی مواد خشک هستند با دور کند هم زن و وقتی کمی مخلوط کره و پودر قند مخلوط شدند و از خشکی در امدن با دور تند هم بزنید. بعد از سفید شدن مواد تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط شکر کره اضافه میکنیم و حدود ۳۰ ثانیه برای همزدن هر کدام از تخم مرغ ها زمان میدهیم. یعنی وقتی که تخم مرغ اول مخلوط شد بعد از ۳۰ ثانیه تخم مرغ بعدی را به آن اضافه می کنیم و به همراه آنها وانیل را نیز به مواد اضافه میکنیم.
- وانیل هایی که اصولا در بازار موجود می باشد به دو صورت وانیل های خالص و وانیل های شکری است که اگر از وانیل های شکری در این شیرینی استفاده می کنید حتما اندازه آن را دو برابر کنید در غیر این صورت نباید از وانیل بیشتری استفاده کنید چون باعث تلخی شیرینی می شود.
- آرد را زمانی به موادمان اضافه خواهیم کرد که تخم مرغ بعدی ما مخلوط و درهم شده باشد ، پس از این مرحله آرد را می افزایم و با دور آرام همزن هم میزنیم البته فقط در حدی که مواد با یکدیگر مخلوط شوند. سپس در آخر کشمش های شسته شده را که با کمی آرد مخلوط کنید و بعد در صافی بریزید تا آرد اضافه آن خارج شود، سپس به خمیر شیرینی اضافه کنید و آن را با قاشق هم بزنید.
- در صورتی که قصد داشتید شیرینی شما کشمش زیاد تری داشته باشد باید کشمش را به اندازه صد گرم اضافه کنید اما این نکته را در نظر داشته باشید که مبادا مقدار کشمش شما از ۸۰ گرم کمتر شود.
- بعد از اضافه نمودن مقدار دلخواه کشمش، یک سینی فر را آماده میکنیم و از افزودن روغن به سینی فر و یا کاغذ روغنی پرهیز می کنیم.چون مواد شیرینی به اندازه کافی چرب هستند.
- بعد از این کار نوبت به آن می رسد که تمامی مواد را با یک قاشق کوچک در همه جای سینی با فاصله پر نماییم و آن را در فری قرار دهیم که از قبل حدود یک ربع با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم. البته سینی را باید در قسمت بالاتر فر قرار دهیم و حدود یک ربع منتظر می مانیم تا عملیات پخت و کامل شدن شیرینی صورت بگیرد.
- هنگامی که متوجه طلایی شدن شیرینی شدید بلافاصله آن را از فر خارج نمایید زیرا حرارات وارده به سینی تاثیر بالایی در رنگ زرد و یا طلایی گرفتن شیرینی کشمشی شما دارد.
شیرینی ملکه بادام
شیرینی ملکه بادام یکی از شیرینی های معروف و محبوب است که به عنوان یک شیرینی مجلسی و خوشمزه در مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. این شیرینی را می‌توانید خودتان در خانه و با مواد ساده و در دسترس به راحتی، تهیه و برای عید نوروز، شب یلدا، و حتی برای دسر عصرانه و مهمانی از آن استفاده کنید. انواع شیرینی ملکه مثل ملکه پسته و ملکه گردو هم با دستوری مشابه تهیه می‌شوند و فقط مواد رویه آن ها متفاوت است.
مواد لازم اصلی:
- آرد: ۲۲۵ گرم
- کره: ۸۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر قند: ۱۰۰ گرم
- خامه: ۱ قاشق سوپ خوری
- نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری
- شیر: ۲ قاشق سوپ خوری
- وانیل: ۱/۸ قاشق چای خوری
مواد لازم برای رویه:
- شکر: ۵۰ گرم
- خامه: ۵۰ گرم
- عسل:۷۰ گرم
- خلال بادام: ۱۵۰ گرم
- زعفران: ۱/۲ قاشق چای خوری
- کره: ۵۰ گرم
- پودر پسته: به میزان لازم
این دستور برای تهیه ۱۵ عدد اسلایس پنج سانتیمتری مناسب است.
مراحل آماده سازی و طبخ شیرینی ملکه بادام
- کف یک سینی به اندازه حدودی ۲۰در ۳۰ را چرب کنید و کنار بگذارید.
- برای تهیه لایه زیرین شیرینی کره، پودر قند، تخم‌مرغ، وانیل، خامه و نمک را با هم مخلوط کنید و دو دقیقه با همزن برقی خوب بزنید.
- شیر و بیکینگ‌پودر را در این مرحله افزوده و سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر آماده شود. با دست خمیر را آماده کرده، کف سینی ریخته و پهن کنید.
- سینی را درون فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
- خامه، کره، شکر و خلال بادام را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار میدهیم تا کره و شکر آب شود سپس زعفران حل شده و عسل را ریخته بعد از یکی، دو جوش خاموش کرده و بلافاصله روی مواد زیرین میریزیم.
- پس از اینکه خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر گذاشتید، مواد رویه را روی آن بریزید و دوباره قالب را در فر به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید. هنگامی که روی شیرینی طلایی شد از فر خارج کنید.
- پس از پخت، ملکه بادام را از فر خارج کید و اجازه دهید کاملا خنک شود. پس از خنک شدن شیرینی را به شکل مربع یا مستطیل برش بزنید و به وسیله کاردک یا کاتر شیرینی یاقوتی از سینی جدا کنید. می توان پس از برش زدن کمی مغز پسته یا پودر نارگیل روی برش های شیرینی ریخت.
نظر شما