کدو حلوایی، منبعی غنی از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هاست که با کالری کم و چربی نزدیک به صفر، گزینه‌ای ایده‌آل برای تغذیه سالم به شمار می‌رود.
به گزارش سلام نو به نقل از رکنا، کدو حلوایی گیاهی است که به دلیل فواید جذاب تغذیه‌ای خود، به خصوص در تأمین فیبر و ویتامین‌ها، شناخته شده است. این گیاه کم کالری و بدون چربی بوده و منبع غنی از پتاسیم، مس و منگنز محسوب می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که دانه‌های کدو حلوایی سرشار از مواد معدنی از جمله منگنز، آهن، روی، منیزیم و فسفر هستند. علاوه بر آن، این دانه‌ها حاوی اسیدهای آمینه و آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر ترکیبات فنلی، ویتامین E و کاروتنوئیدها می‌باشند.
فواید پوست و روغن دانه کدو حلوایی
پوست کدو حلوایی نیز فواید ویژه‌ای دارد. این بخش از گیاه دارای ترکیبات ضدالتهابی است که تأثیر مثبتی بر کاهش بیماری‌ها می‌گذارد. در کنار این، روغن دانه کدو حلوایی نیز که از دانه‌های برشته شده آن استخراج می‌شود، ترکیبات مفیدی مانند اسیدهای چرب اسید «اولئیک» و «آلفالینولنیک» را در خود جای داده است.
مواد مغذی موجود در کدو حلوایی
در یک پیمانه کدو حلوایی پخته و له شده، مواد مغذی زیر یافت می‌شوند:
- کالری: ۴۹ کیلوگرم
- کربوهیدرات: ۱۲ گرم
- فیبر: ۲.۷ گرم
- قند: ۵.۱ گرم
- چربی اشباع شده: ۰.۱ گرم
- چربی چند غیراشباع: ۰.۰۱ گرم
- پروتئین: ۱.۸ گرم
- سدیم: ۲.۵ میلی‌گرم
- ویتامین A: ۷۰۶ میکروگرم
- ویتامین C: ۱۱.۵ میلی‌گرم
- ویتامین E: ۲ میلی‌گرم
نسبت کربوهیدرات و پروتئین در کدو حلوایی
به گفته دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، مطالعات نشان داده‌اند که میزان کربوهیدرات در کدو حلوایی بیشتر از پروتئین آن است. اگرچه این گیاه از نظر گیاه‌شناسی به عنوان یک میوه طبقه‌بندی نشده، اما حاوی مقادیر قابل توجهی کربوهیدرات است. به عنوان مثال، یک فنجان کدو حلوایی تنها حدود ۹ گرم کربوهیدرات خالص دارد.
کدو حلوایی؛ منبع نه چندان غنی پروتئین
اگرچه کدو حلوایی حاوی مقداری پروتئین است، اما نمی‌توان آن را به عنوان یک منبع اصلی پروتئین در نظر گرفت. افرادی که از رژیم‌های گیاهی پیروی می‌کنند، می‌توانند برای دریافت پروتئین به منابع گیاهی دیگر مانند لوبیا، حبوبات، غلات کامل، مغزها و دانه‌ها مراجعه کنند. به علاوه، مقدار پروتئین موجود در تخم کدو حلوایی بیشتر از گوشت این گیاه است.
نظر شما