شمال ایران یکی از نواحی بسیار زیبا و اصیل است که سرو غذاهای متنوع و محلی بسیاری را می توان در آن جا تجربه کرد. ازغذاهای خوشمزه دریایی مثل انواع ماهی ها تا میرزا قاسمی.
میرزا قاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و محلی ناحیه شمالی ایران است که طرفداران بسیار زیادی دارد؛ به طوری که اغلب کافه و رستوران های شهرهای دیگر ایران در منو خود این غذا را قرار داده و به مشتریان عرضه می کنند.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی
بادمجان:پنج عدد متوسط
گوجه فرنگی تازه:دو عدد
سیر: یک بوته
تخم مرغ:سه عدد
نمک:به مقدار لازم
فلفل:به مقدار لازم
در صورت دلخواه، سبزی های خشک مثل آویشن و نعنا: به مقدار لازم
طرز تهیه میرزا قاسمی
در مرحله اول باید بادمجان ها را کباب کنید. برای کباب کردن بادمجان ها می توان از فر یا آتش استفاده کرد.پس از کباب کردن بادمجان ها، پوست آن ها را به خوبی کنده و به صورت ساطوری در آورید.
در این مرحله باید گوجه فرنگی ها را در مقداری آب جوش بریزید و سپس پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید و خرد نمایید.
سپس سیرها را پوست کنده و به خوبی بکوبید.
روغن را درون تابه ریخته و سیرها را به آن اضافه کنید و مقداری تفت دهید.
پس از تفت شدن سیرها، بادمجان های کباب شده و گوجه فرنگی های خرد شده را به سیرها اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا آب آن ها بخار شود.(در این مرحله می توانید سبزی های خشک را نیز اضافه کنید.)
در این مرحله باید نمک و فلفل را اضافه کنید و تمامی مواد را در قسمتی از تابه بگذارید تا بتوانید تخم مرغ ها را در طرف دیگر تابه بشکنید و به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و به خوبی تفت دهید.
