گفتنی است یکی از سنتی ترین روش های گرفتن تلخی بادمجان استفاده از آب و نمک می باشد در این روش باید بعد از پوست گرفتن بادمجان آن را برای چند دقیقه در داخل آب و نمک قرار داد و سپس آبکشی کرد و پس از گذشت مدتی می توان آنها را سرخ کرد.
استفاده از آبلیمو می تواند یکی دیگر از روش های گرفتن تلخی بادمجان باشد برای این روش باید مقداری ابلیمو را در داخل ظرفی از آب ریخت و سپس بعد از گذشت مدتی آنها را از داخل آب در آورد و آبکشی کرد.
گرفتن تخم های بادمجان می تواند یکی دیگر از روش های از بین بردن تلخی بادمجان باشد که البته این روش را می توان تنها برای بادمجان بزرگ و تیره رنگ استفاده کرد.
لازم به ذکر است در این روش باید تخم های بادمجان را با استفاده از نوک چاقوی تیز از گوشت آن جدا کرد و سپس آن را در محلولی از آب و نمک قرار داد و بعد از آبکشی آن را در غذا استفاده کرد.
قرار دادن بادمجان در فریزر نیز می تواند یکی دیگر از روش های گرفتن تلخی بادمجان باشد در این روش باید پس از پوست کندن و شستن بادمجان، آنها را برای ۴ الی ۵ ساعت در داخل فریزر قرار داد و سپس از فریزر خارج کرد و پس از آب شدن یخ بادمجان می توان آن را برای غذا استفاده کرد.
در خاتمه باید خاطر نشان کرد که انتخاب بادمجان های کوچک بسیار مناسب است چرا که احتمال تلخی این نوع بادمجان بسیار کمتر از دیگر بادمجان ها می باشد.
