گفتنی است گوجه فرنگی رسیده را می توان به راحتی خشک کرد به گونه ای که به هیچ وجه بافت مزه خود را از دست ندهد.
روش خشک کردن گوجه فرنگی
بدیهی است برای خشک کردن گوجه باید در ابتدا به درستی آن را شست و از وسط به دو نیم تقسیم کرد و در صورت وجود هر گونه خرابی آن قسمت را به صورت کامل از گوجه فرنگی جدا کرد.
باید در نظر داشت پس از دو نیم کردن گوجه فرنگی باید بانوک چاقو بر روی هر یک از تکه ها یک علامت ضربدر زد و بعد با فشار انگشتان کمی وسط برش را بالا بکشید تا گوشت بیشتری از گوجه فرنگی بیرون بزند.
در مرحله بعد نیمه های گوجه فرنگی را در سینی فر و با فاصله از هم قرار داده و بر روی آن مقدار کمی نمک بریزید.
لازم به ذکر است گوجه فرنگی تنها باید برای چند دقیقه در فر باقی بماند به گونه ای که نمک آب گوجه فرنگی را بیرون بکشد در این مرحله باید گوجه فرنگی ها را برگرداند سپس گوجه فرنگی های سرد شده را داخل ظرف های استریلیزه قرار دهید و در آنها را ببندید و ظرف را داخل یخچال بگذارید.
روش مدیترانه خشک کردن گوجه فرنگی
بدیهی است یکی دیگر از روش های متداول خشک کردن گوجه فرنگی استفاده از نور خورشیدمی باشد.
باید در نظر داشت کشورهای مدیترانه ای به دلیل برخورداری از نور خورشید کافی بیشتر از این روش استفاده می کنندبرای این کار باید روزهای گرم و خشک را استفاده کرد.
لازم به ذکر است قند موجود در گوجه فرنگی می تواند عامل اصلی در خشک شدن گوجه فرنگی باشد.
در خاتمه باید یاد آور شد که می توان با استفاده از پنجره سیمی به راحتی گوجه فرنگی را خشک کرد هر چند استفاده از این روش دو الی چهار روز زمان نیاز دارد که البته میزان گرما و خشکی هوا در میزان تعداد روزها بسیار تاثیر گذار می باشد.
