به طور کلی باید در نظر داشت که برای داشتن خیار شور خوشمزه باید سرکه را در داخل خیار شور نریخت چرا که این کار هم باعث نرمی آن خواهد شد و هم اینکه منجر به کپک زدن خیار شور می شود.
از سوی دیگر باید خاطر نشان کرد که بر جلوگیری از کپک زدن خیارشور توصیه می شود یک تکه نان را به اندازه دهانه ظرف قرار داده و در ظرف را محکم ببندید تا دیگر خیارشور کپک نزد همچنین باید بعد از هر بار مصرف در خیارشور را محکم بست چرا که باز ماندن در خیارشور می تواند موجب تغییر مزه آن و یا کپک زدن شود.
جالب است بدانیم که برخی از افراد برای جلوگیری از کپک زدن خیارشور دور ظرف آن را گچ می گیرند تا مانع ورود هوا به داخل ظرف شوند.
یکی دیگر از روش های جلوگیری از کپک زدن خیارشور آن است که خیار شور را داخل شیشه نوشابه خانواده ریخته شود که البته برای این کار بیشتر خیارهای ریز استفاده می شود، همچنین باید متذکر شد که خیارشور در این روش تا دو سال نیز باقی خواهد ماند و برای خارج کردن خیارشور باید سر شیشه نوشابه را برید.
لازم به ذکر است برای پوک و ترد شدن خیارشور می توان با استفاده از یک میله وسط خیار را سوراخ کرد تا از این طریق خیارشور خوشمزه و ترد داشته باشید.
بدیهی است برای جلوگیری از کپک زدن خیار شور باید تمام سبزی ها،خیار و سیر موجود را شست وگذاشت تا خشک شود و بعد آن را در داخل ظرف مناسب ریخت.
استفاده از لیمو ترش می تواند روش دیگری برای جلوگیری از کپک زدن خیارشور باشد برای این کار باید یک عدد لیموترش را برش زده و بر روی مواد گذاشت تا دیگر خیارشور کپک نزند.
شایان ذکر است که برای جلوگیری از نرم شدن خیارشور باید آن را در جای خنک نگهداری شود، همچنین باید برای هر لیتر آب جوشیده دو قاشق نمک اضافه کرد چرا که نمک زیادی می تواند منجر به شور شدن خیارشور شود.
در پایان باید خاطر نشان کرد برای تهیه خیار شور باید از خیارهای ریز و تازه استفاده کرد همچنین توصیه می شود از ترخون نیز در خیارشور استفاده کرد تا طعم خیارشور ترد و دلنشین شود.
