بسیاری از مردم میخواهند بدانند که آیا سرکه سیب در واقع به کاهش وزن کمک میکند یا خیر. در یک کلام، بله. دانشمندان بیش از یک نظریه در مورد سازوکارهای بیولوژیکی آن دارند. این یک واقعیت است که سرکه سیب به عنوان یک دارو در بسیاری از فرهنگ ها مورد استفاده قرار گرفته است و قدمت آن به قرنها پیش باز می گردد.
مطالعات با استفاده از سوالات انسانی نشان دادهاند که نه تنها سرکه سیب به کاهش وزن کمک می کند، بلکه باعث کاهش چربی بدن و میزان تریگلیسیرید نیز میشود (تریگلیسیریدها ترکیب اصلی سلولهای چربی بدن هستند).
تحقیقات مورد بحث بر روی 144 بزرگسال ژاپنی که از چاقی رنج میبرند، انجام شد. آنها به سه گروه جداگانه تقسیم شدند، یک گروه یک قاشق غذاخوری سرکه سیب به غذای روزانه خود اضافه کردند. گروه بعدی، دوقاشق غذاخوری اضافه کرد و گروه سوم یک دارونمای روزانه مصرف کردند. این درمان طی یک دوره 12 هفتهای انجام شد. از شرکت کنندگان خواسته شد که چیز دیگری را در رژیم یا برنامه های ورزشی خود تغییر ندهند.
نتایج قابل توجه بود. به طور متوسط، اعضای گروهی که هر روز یک قاشق غذاخوری سرکه می نوشید 2.6 کیلو را از دست دادند و کاهش 7/0 درصدی در چربی بدن را تجربه کردند و سطح تریگلیسیرید را نیز 26 درصد کاهش یافت.
با این حال، گروهی که دو برابر سرکه مصرف کرده بودند، نتایج چشمگیرتری داشتند، علاوه بر همان 26 درصد کاهش تری گلیسیرید، این شرکت کنندگان به طور متوسط 7/3 کیلو و 9/0 درصد چربی بدن خود را نیز از دست داده بودند.
در مورد کسانی که فقط دارونما داشتند، هیچ کاهش وزنی رخ نداد. در حقیقت، این شرکت کنندگان به طور متوسط 9/0 کیلو وزن اضافه کردند.
از نظر متابولیسم، انسان و موش کاملاً مشابه هستند، به همین دلیل است که موشها در بسیاری از مطالعات تغذیهای نقش بزرگی دارند. یک آزمایش جداگانه و شش هفته ای (در ژاپن) نشان داد که با اضافه کردن سرکه سیب به رژیم غذایی موشها، آنها نیز اثرات کاهش وزن را تجربه میکنند. در واقع نتایج، بسیار شبیه به آزمایشات انسانی بودند. موشهایی که دوز بالایی از سرکه مصرف کرده بودند، نسبت به موشهایی که دوز کمتری مصرف کرده بودند، وزن کمتری داشتند. این درحالی است که هر گروه از رژیم های غذایی کم کالری و پر کالری تغذیه می کنند.
چگونه این اتفاق می افتد؟
باز هم، بحث هایی در این مورد وجود دارد. در حداقل یک مطالعه، محققان توانستند ثابت کنند که اسید استیک (ماده اصلی سرکه سیب) با کمک به کبد و ماهیچه ها در جذب گلوکز از جریان خون، می تواند قند خون را کاهش دهد. کاهش قند خون و کاهش انسولین که همراه آن است، ممکن است توانایی بدن در سوزاندن چربی را تقویت کند و هرچه چربی بیشتری بسوزانید، همه چیز در شرایط بهتری قرار می گیرد.
دریافت اسید استیک همچنین با سطح AMPK، آنزیمی که به هموستاز سلول کمک میکند، ارتباط دارد. هرچه میزان AMPK بیشتر باشد، توانایی چربی سوزی بدن نیز بیشتر می شود و قند کمتری توسط کبد تولید می شود.
ظاهراً، مصرف اسید استیک اضافی مانند آن که در سرکه سیب یافت می شود، حتی در سطح ژنتیکی نیز تأثیر دارد. با این وجود یک مطالعه دیگر نشان می دهد که کل این مسئله می تواند به همین سادگی باشد که مصرف استات باعث کاهش اشتها می شود و هنگامی که کمتر غذا می خورید، به بدن خود فرصتی می دهید تا با درصد کمتری از چربی بدن و غیره تنظیم شود.
آیا سرکه سیب برای کاهش وزن موثر است؟
سرکه سیب می تواند به کاهش وزن کمک کند، اما این بدان معنا نیست که ما نباید ورزش کنیم. ورزش منظم، هیدراتاسیون مناسب، خواب زیاد و یک رژیم غذایی متعادل هنوز هم عوامل مهمی در اندازه گیری توده بدنی و رفاه عمومی هستند.
مزایای اضافی سرکه سیب
سرکه سیب نه تنها مناسب برای کم کردن سایز کمراست بلکه برای سلامت شما مزایای دیگری نیز دارد. به عنوان مثال، یک پروبیوتیک است، به این معنی که حاوی باکتریهای دوستانه ای است که به حمایت از یک اکوسیستم هضم سالم کمک می کند.
علاوه بر این، حاوی مقدار مناسبی از آنتی اکسیدانهاست، آن مولکولهای مفیدی که آسیبهای رادیکال آزاد را نفی میکنند و آنهایی که باعث کاهش سطح تریگلیسیرید میشوند. علاوه برحفظ زیبایی خطر ابتلا به بیماری قلبی و دیابت را نیز کاهش می دهند.
اگر نگران طعم آن هستید، آنقدر که فکر میکنید بد نیست. یک قاشق غذاخوری سرکه سیب مخلوط با آب در حقیقت کاملاً طعمی عادی دارد، مخصوصاً هنگامی که عسل را اضافه میکنید. مراقب باشید، مقادیر زیاد آن میتواند گلو شما را بسوزاند یا درد معده ایجاد کند، همچنین، حتماً دقایقی پس از نوشیدن آن مسواک بزنید. ماده اولیه آن اسید است که می تواند مینای دندان شما را خراب کند.
در مورد دوز صحیح، بررسی مزایای درمانی سرکه سیب نشان داد، که 15 میلی لیتر در روز برای اکثر افراد کافی است.
نکته آخر
نکته آخر اینکه سرکه سیب احتمالاً ارزانترین و درعین حال موثرترین مکمل سلامتی است که میتوانید از هر فروشگاه معتبر خریداری کنید. دلایل زیادی برای باور داشتن این مسئله وجود دارد که این مادهغذایی میتواند به شما کمک کند تا وزن خود را کاهش دهید.
