امروز شما را با دستوری لذیذ و عالی دیگر آشنا میکنیم. طرز تهیه باقالی پلو خوشمزه محبوبیت بسیاری در بین ایرانیان دارد که میتوانید هم با مرغ، و هم با ماهیچه تهیه و سرو کنید که هر دو عالی خواهند بود. برای آشنایی با دستور پخت این غذای لذیذ، مطلب زیر را دنبال کنید.
مواد لازم:
۲ فنجان (۴۰۰ گرم) برنج
۱٫۳ کیلوگرم باقالی تازه یا ۴۵۰ گرم باقالی منجمد
½ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) روغن زیتون
۱ عدد چوب دارچین (۱۰ سانتی متر)
۱ ساقه تره (قسمتهای سفید و سبز) ریز خرد شده
۴ حبه سیر پوست گرفته و له شده
۲ قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
¼ قاشق چای خوری زردچوبه
۲ قاشق غذاخوری هل آسیاب شده
۲ قاشق غذاخوری گلاب
۳ فنجان (۷۰۰ میلی لیتر) آب
۳ فنجان (۲۵۰ گرم) شوید ریز خرد شده
½ قاشق چای خوری زعفران ساییده شده در ۲ قاشق غذاخوری گلاب حل شود
دستور پخت:
برنج را بشویید سپس بطور کامل آبکش کنید. این کار را ۵ بار تکرار کنید تا رنگ آب دیگر کدر نباشد. دوباره آبکش کنید و کنار بگذارید. مطمئن باشید باقالی پوست گرفته باشد. آن را در آبکش قرار داده و کاملاً بشویید. کنار بگذارید.
روغن را در یک قابلمه بزرگ و نچسب روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید تا خیلی داغ شود. دارچین، تره و سیر را اضافه کرده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که تره پژمرده شود تفت دهید. برنج ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، هل ، و گلاب را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.
آب را اضافه کنید ،سپس باقالی ها را اضافه کنید و حرارت زیاد کرده و بجوشانید، با یک قاشق چوبی خوب هم بزنید. با در قابلمه محکم بپوشانید تا از خروج بخار جلوگیری شود. حرارت را به متوسط کاهش داده و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که کل آب جذب شود بپزید.
شوید را با استفاده از چنگال اضافه کنید. باقیمانده روغن و گلاب با مخلوط زعفران را روی برنج بپاشید. دوباره در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه دیگر آن را بپزید. قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه خنک شود و هنوز در آن را باز نکنید./ آشپزی ها
نظر شما