معمولاً خورش آلو اسفناج را با گوشت قرمز درست می‌کنند، اما می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. هم اکنون که متوجه شدید این غذا چقدر مفید و البته لذیذ است، هر چه زودتر دست به کار شوید و این غذای خوشمزه را تهیه کنید. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه خورش آلو و اسفناج با بوقلمون را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
اسفناج دو کیلوگرم
آلو ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
آبلیمو یک قاشق چای‌خوری
زعفران نصف قاشق چای‌خوری
شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت بوقلمون، ابتدا اسفناج‌ها را پاک کرده و آن‌ها را بشویید. سپس اسفناج‌ها را درشت خرد کنید. یک ماهیتابه روی اجاق گذاشته و در آن کمی روغن بریزید. اسفناج‌های خردشده را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید تا آب اسفناج‌ها کاملا گرفته شود. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله دوم
در یک ظرف کمی آب ریخته و آلو را در آن بریزید تا خیس بخورد.
مرحله سوم
گوشت بوقلمون را تکه تکه خرد کرده و آن را بشویید. زعفران را مانند چای در قوری کوچک مخصوص دم کنید. پیاز را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گذاشته و سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. سپس گوشت بوقلمون تکه تکه شده را در قابلمه ریخته و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. سه لیوان آب هم به آن بیافزایید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بماند تا خوب بپزد.
مرحله چهارم
زمانی که گوشت بوقلمون پخته شد، اسفناج و آلوی خیس شده را به همراه نمک و فلفل و آبلیمو به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید خورشت به مدت ۹۰ دقیقه روی اجاق بماند تا جا بیوفتد. به یاد داشته باشید که میزان نمک و فلفل به ذائقه شما بستگی دارد. بنابراین می‌توانید میزان آن را به دلخواه کم یا زیاد کنید.
مرحله پنجم
در پایان پخت خورشت آلو اسفناج، یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گذاشته و شنبلیله خشک را در کمی روغن داغ کرده و به آن اضافه کنید. خورشت را در ظرف مد نظر ریخته و نوش جان کنید.
نکات
اگر آلو را قبلا خیس نکرده‌اید، ابتدا آلو را ریخته و بعد اسفناج را اضافه کنید. چون هر چه اسفناج بیشتر بپزد، رنگ خورشت تیره‌تر می‌شود.
در تهیه خورش آلو اسفناج، به جای گوشت بوقلمون می‌توانید از گوشت مرغ استفاده کنید.
حواستان باشد به غذا زیاد شنبلیله اضافه نکنید؛ چون میزان زیاد شنبلیله باعث تلخ شدن غذا می‌شود. بنابراین بیش از یک قاشق غذاخوری شنبلیله به خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون اضافه نکنید./ کاله
نظر شما