سفری شگفت‌انگیز به مناطق کشف نشده شمال ژاپن

استان‌های شمالی متنوع یاماگاتا و آکیتا در منطقه توهوکو ثابت می‌کنند که در صحنه آشپزی، کشور ژاپن بسیار بیشتر از سوشی و رامن حرف برای گفتن دارد. در حالی که این دو منطقه ممکن است خط ساحلی و آب و هوای خنک یکسانی داشته باشند، رویکرد آنها به ماجراجویی آشپزی نمی‌تواند متفاوت باشد، یین و یانگ، آنها بهترین صحنه غذای کشور را نشان می‌دهند. سنتی و مدرن، پیچیده و وحشی، وقت آن است که از محدوده شهر فراتر برویم و از جنبه‌های فرهنگی عمیق‌تر ژاپن به زیارت آشپزی بپردازیم.

آکیتا: شمال وحشی، خانه شکارچیان خرس‌ها، سامورایی‌ها و مناظر آتشفشانی

اگر در کشوری مانند ژاپن، منطقه‌ای وجود داشته باشد که «رام نشده» در نظر گرفته شود، آن منطقه آکیتا است، استانی که در ساحل غربی شمال سرزمین اصلی ژاپن قرار دارد. این منطقه که در زمستان پوشیده از برف‌های سنگین و تابستان‌های معتدل‌تر و سرسبز است، منطقه‌ای است که بیشتر به خاطر چندین ویژگی از جمله چشمه‌های آب گرم شفابخش نیوتو اونسن، شهر سامورایی کاکونوداته، و «ماتاگی» بی‌باک که پرسه می‌زنند، شناخته شده است. کوه های ناهموار در حال شکار آهو و خرس، تمرین فرهنگ بومی شبیه به آینو هوکایدو.

سفر از طریق آکیتا بهتر است با غوطه ور شدن در حمام‌های آب گرم کورویو باز شود. این مرکز یک مقصد محبوب مخفی و چشمه‌های آب گرم که مدت‌ها مورد علاقه مردم محلی بوده است، دارای هفت حمام است که هر کدام با آب پر شده‌اند که دارای ویژگی‌های معدنی مختلف و در نتیجه خواص درمانی است. شما می‌توانید تاریخچه این تأسیسات را عملا در خانه‌های با سقف کاهگلی و کلبه‌های چوبی که حمام‌های با دقت نگهداری شده را در خود جای داده‌اند بخوانید.

کیوکامورا نیوتو اونسنکیو

وقتی در این منطقه هستید، وقت بگذارید و کرتانپو«kiritanpo»  را امتحان کنید، یک غذای برنج کبابی استوانه‌ای کوبیده که زمانی غذای شکارچیان و هیزم شکنان بود، زیرا قابل حمل بود و درست کردن آن بسیار آسان بود. این غذا در یک سوپ خوش طعم سرو می‌شود و مانند یک آغوش دنج بزرگ برای ذائقه‌هاست. ب تاسیسات ارائه دهنده خدمات در این منطقه از اواسط آبان تا اواسط فروردین به دلیل برف تعطیل است.

غذا خوردن در نیوتو اونسنکیو

کاکونودیت باید ایستگاه بعدی در ماجراجویی وحشی شما باشد. شهر قلعه سابق و دژ سامورایی‌ها، کاکونودیت، گوشه‌ای از کشور است که از اوایل دهه ۱۶۰۰ تقریبا با توسعه مدرن تغییری نکرده است. خانه سامورایی آئویاگی مرکز نبوغ معماری شهر است و زیباترین خانه در این منطقه محسوب می‌شود. این مرکز گسترده زمانی خانواده قدرتمند سامورایی قبیله Aoyagi را در خود جای داده بود و از مرزهای استان در برابر قبیله‌های دشمن محافظت می‌کرد. نمایشی غوطه‌ور از زندگی روزمره یکی از اسطوره‌ای ترین چهره‌های ژاپنی.