به گزارش سلام نو، خورش چاقاله بادام یک خورشت بهاری بسیار خوشمزه با طعمی تقریبا ترش است و با داشتن سبزیجاتی مثل نعناع و جعفری عطر و بویی عالی دارد.
- چاغاله بادام : نیم تا یک کیلو
- گوشت : نیم کیلو
- نعنا جعفری : نیم کیلو
- پیاز خلالی شده:۲ عدد متوسط
- نمک ، فلفل و زرد چوبه :به میزان لازم
- آبغوره یا آبلیمو : به دلخواه
طرز تهیه خورش چاقاله بادام :
قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز های خلالی شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید .
بعد از اینکه پیاز سرخ شد ، گوشت را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.
دم چاقاله بادام را بگیرید و آن را خوب بشویید ، بعد آن را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. سپس کمی آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد .
حرارت را کم کنید تا گوشت و چاغاله به آرامی بپزند. در این فاصله نعنا و جعفری را بشویید و خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود.
وقتی گوشت نیم پز شد ، سبزی سرخ شده را به همراه نمک و فلفل به خورش اضافه کنید.در آخر هم چاشنی آن را بچشید.
منبع: نمناک
نظر شما