به گزارش سلام نو، اسکندر کباب یکی از غذاهای لذیذ و معروف در ترکیه است. شما میتوانید با رعایت چند نکته ساده این غذا را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
اسکندر کباب یکی از غذاهای معروف در استانبول است که از گوشت گوسفندی و راسته تهیه می شود و مانند دونر کباب گوشت ها را بعد از پختن به همراه فلفل و ماست و نان پیتا سرو می کنند.
مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب
| مواد لازم |
مقدار |
| نان پیتا گرد |
۳ عدد |
| روغن زیتون |
۲ قاشق غذاخوری |
| گوشت راسته گوسفند |
۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط (رنده شده) |
۲ عدد |
| سیر (رنده شده) |
۱ حبه |
| زیره سبز |
به مقدار لازم |
| آب |
به مقدار لازم |
| کره |
نصف پیمانه |
| ماست چکیده |
۳ قاشق غذاخوری |
| نعنا تازه |
به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص اسکندر کباب
| مواد لازم |
مقدار |
| رب گوجه فرنگی |
۲ قاشق غذاخوری |
| نمک |
به مقدار لازم |
| فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
| روغن زیتون |
یک قاشق |
طرز تهیه اسکندر کباب خانگی
برای تهیه اسکندر کباب به روش زیر عمل کنید:
مرحله اول:مرینیت کردن گوشت
- گوشت را به‌صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
- با بیفتک کوب، گوشت را بکوبید تا ضخامت آن به حدود چهار سانتی‌متر برسد.
- پیازها را رنده کنید و سپس آب پیاز را بگیرید.
- در یک کاسه آب پیاز، سیر رنده شده، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و زیره سبز را با گوشت ترکیب کنید.
- روی کاسه را سلفون بکشید و کاسه را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید.
مرحله دوم:تهیه سس اسکندر کباب
- قبل از تهیه سس اسکندر کباب ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
- برای تهیه سس مخصوص اسکندر کباب، یک قاشق روغن زیتون را درون ماهیتابه متوسط خوب گرم کنید.
- رب گوجه را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- بعد از تفت دادن رب، مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
- آب را به سس اضافه کرده و سس را هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله سوم:تهیه اسکندر کباب
- نان پیتا را به‌صورت مربع‌های سه سانتی‌متر در سه سانتی‌متر ببرید.
- نان‌های خرد شده را درون سینی فر به مدت پنج دقیقه قرار دهید.
- در حین پخت نان ها را برگردانید تا هر دو طرف نان ها طلایی شوند.
- کمی روغن زیتون کف تابه ریخته و ورقه های گوشت را روی شعله زیاد (برای هر طرف حدود ۳ دقیقه) قرار دهید اما بیش از حد گوشت ها را سرخ نکنید.
مرحله چهارم:تزئین غذا
- در دستور اصلی این غذا گوجه و فلفل دلمه‌ای وجود ندارد؛ اما میتوانید به‌دلخواه از آن‌ها برای متفاوت کردن طعم غذا استفاده کنید. پس در گوشه تابه گوجه فرنگی و فلفل دلمه را کباب کنید.
- نان پیتای تست‌شده را درون یک بشقاب گود بریزید.
- گوشت کباب‌شده را روی نان بگذارید.
- کره آب‌شده و سس گوجه‌فرنگی را روی گوشت بریزید.
- ماست چکیده را به کنار بشقاب اضافه کرده و روی غذا را با نعنا تازه تزیین کنید.
چند نکته کاربردی
- رسپی اصلی با نان پیتا می باشد اما می توانید از نان باگت نیز استفاده کنید.
- اگر گوشت قرمز دوست ندارید، با سینه مرغ خرد شده این غذای خوشمزه را آماده کنید.
- برای آماده کردن سس کباب به‌جای رب گوجه میتوانید از پوره گوجه استفاده کنید.
- برای بخشیدن طعم تند به این غذا مقداری فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
نکات تکمیلی در مورد کباب اسکندر
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰دقیقه میباشد .
کباب اسکندر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۵ نفر مناسب میباشد .
منبع: نمناک
نظر شما