سلام نو _ سرویس گردشگری: حیف است به شمال ایران و البته چالوس سفر کنید اما غذاهای محلی آنجا را نچشید. غذاهای چالوس و مازندران آنقدر لذیذ هستند که بسیاری از گردشگران در رستوران‌های محلی این منطقه انواع غذاها را سفارش می‌دهند و باعث رونق این صنعت در چالوس و مازندران شده‌اند. در کنار مناظر سرسبز و دریای شمال، چشیدن طعم غذاهای محلی مازندران لذتی عجیب دارد.
غذاهای خوشمزه محلی چالوس
کدوپلو (کئی پلو)
کئی پلو از جمله غذاهای محبوب و محلی چالوس به حساب می‌آید؛ به طوری که می‌توان با کمترین هزینه این غذای خوشمزه را تهیه کرد. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا برنج و کدو به همراه گوشت چرخکرده و کره محلی است. برای طعم دار کردن آن هم معمولاً از پیاز، زیره و زردچوبه استفاده می‌شود. اگر به چالوس سفر کردید حتماً این غذای بی نظیر را در رستوران های چالوس امتحان کنید.
بیج بیج
این غذا را می‌توان یک غذای سنتی دانست که در مناطق مختلف کشور به نام‌های گوناگون شناخته می‌شود. در گیلان آنرا با نام واویشکا، در مشهد شیش انداز و در مازندران بیج بیج می‌شناسند.
بیج بیج یک خورشت شمالی است که با گوشت چرخکرده و انواع ادویه‌های دیگر به همراه سیب زمینی سرخ شده طبخ می‌شود. این خورشت را با نان و برنج میل می‌کنند و برخی از شمالی‌ها به آن تخم مرغ نیز اضافه می‌کنند.
آغوز مسما
یکی از مقوی‌ترین غذاهای چالوس و مازندران آغوز مسما است که پروتئین بسیار بالایی دارد. این غذا را معمولاً با گوشت اردک درست می‌کنند که سرشار از پروتئین و انواع ویتامین‌های ضروری برای بدن است. در تهیه آغوز مسما از گردو و دانه‌های ساییده شده انار به همراه انواع ادویه و پیاز استفاده می‌شود. اگر به مازندران یا شمال ایران سفر کردید، حتماً این غذای لذیذ و مقوی را امتحان کنید.
خورشت آلو
طعم ترش و شیرین یکی از محبوب‌ترین طعم‌های دنیا است که در خورشت آلو مازندران به خوبی احساس می‌شود. این خورشت با مرغ، آلو، آب نارنج، انار و مغز گردوی آسیاب شده تهیه می‌شود و تقریباً مزه ترش دارد. البته میزان ترشی و شیرینی آنرا می‌توان با اضافه کردن شکر به خورشت متعادل‌تر کرد. این غذا یکی از محبوب‌ترین غذاهای مازندران است و به دلیل طعم خاصی که دارد، گردشگران زیادی در سفر به این منطقه آنرا امتحان می‌کنند.
بشته واش
از جمله غذاهای چالوس و مازندران که اصالت بسیار داشته و در بین اهالی بومی این مناطق بسیار محبوب است، بشته واش است. این غذا از خانواده آش‌ها است اما می‌توان آنرا با پلو نیز میل کرد و این از جمله ویژگی‌های متمایز غذای بشته واش محسوب می‌شود. بشته واش مخصوصاً در روستای کندلوس بسیار محبوب است و تقریباً محال است به این روستا سفر کنید و بشته واش پزان نباشد. اسفناج و عدس فروانی در تهیه بشته واش استفاده می‌شود؛ از این رو دارای آهن و فیبر فراوان است و برای افرادی که از کم خونی و فقر آهن رنج می‌برد بسیار مفید خواهد بود. سایر مواد تشکیل دهنده بشته واش شامل پیاز، سیر، زیره، فلفل و ادویه‌جات مختلف است.
آش کدو
یکی دیگر از غذاهای چالوس و مازندران که به دست زنان کدبانوی این مناطق درست می‌شود، آش کدو است. در تهیه این آش از کدو، عدس و برنج استفاده می‌شود. این غذای لذیذ با استفاده از ادویه‌های مختلف، پیاز، شکر و لیموترش مزه دار می‌شود. در رستوران های محلی چالوس و مازندران می‌توانید این آش بی نظیر را سفارش داده و یک سفر دلچسب را تجربه کنید.
غذاهای دلچسب در چالوس
کباب و جوجه ترش: کباب ترش از پرطرفدارترین و خوشمزه ترین غذاهای شمالی ست و با گوشت گوساله یا گوسفند یا جوجه، رب انار ترش و گردو تهیه می شود.
فسنجان: در شمال ایران، فسنجان طعم دیگری دارد و با دستور خاصی طبخ می شود و گوشت مرغ یا مرغابی در آن استفاده می کنند.
مرغ و آلوی مازندرانی: یکی از غذاهای خوشمزه مازندرانی که با برنج سرو می شود و مرغ، انار ملس، آب نارنج، زعفران، آلو و مغز گردو، مواد اولیه آن را تشکیل می دهند.
کته کباب: این غذای خوشمزه شمالی در همه رستوران ها پیدا می شود و گوشت فیله مزه دار شده و کباب شده و برنج مواد اولیه آن هستند.
بورانی بادمجان کبابی: اگر به دنبال یک پیش غذا یا میان وعده خوشمزه هستید بورانی بادمجان شمالی ها را فراموش نکنید. این بورانی از ترکیب بادمجان کبابی با ماست پرچرب درست می شود و پودر موسیر نیز به آن اضافه می کنند.
اکبر جوجه: اکبر جوجه در واقع یک شیوه پخت جوجه بوده که به تدریج به یکی از مشهورترین غذاهای شمال تبدیل شده است. جوجه، رب انار شیرین، لیموترش، زعفران دم کرده، روغن مایع و نمک و فلفل مواد اولیه این غذا هستند که معمولا در کنار برنج سرو می شود.
سایر غذاها: میرزاقاسمی، باقلاقاتق، انواع ماهی و ماهی شکم پر و ...
به یاد داشته باشید که تمام این غذاها ریشه مازندرانی ندارند؛ اما به عنوان غذای محلی شمالی در استان های شمال کشور سرو می شوند تا طعم تازه ای به سفرتان دهند.
نظر شما