به گزارش سلام نو، یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی ته چین مرغ است. ته چین مرغ را به روش های مختلفی درست میکنند. ته چین مرغ یک غذای بسیار پرطرفدار است. ته چین مرغ را متیوانید در مهمانی و مجالس سرو کنید. برای پخت یک ته چین مرغ حرفه ای باید فوت و فن آن را بدانید. برای آگاه شدن از رازهای خوشمزه ته چین مرغ همراه ما باشید.
راز های خوشمزه شدن ته چین مرغ
از برنج ایرانی استفاده کنید.
مرغ را با ادویه کم و با کمی آب پز کنید تا ارزش غذایی حفظ شود و خوشمزه تر شود. سپس مرغ را ریش ریش کنید و به مایه اضافه کنید.
از ماست چکیده و ترش استفاده کنید و به دقت ماست را هم نزنید و زیاد هم نزنید تا آب نیاندازد.
شکر و زرشک را با هم تفت دهید و می‌توانید از پودر قند به جای شکر استفاده کنید.
برای ته چین، برنج را نسبت به برنج‌های دیگر غذاها، زودتر آبکشی کنید. قطر ته چین را بین ۵ تا ۷ سانتیمتر در نظر بگیرید تا ته چین هم برشته شود و هم مغر پخت.
برای خوش عطر کردن ته چین، از کره و روغن حیوانی استفاده کنید.
در این غذا، زغفران کاربردی ترین ادویه است و هرچقدر بیشتر استفاده شود، عطر و طعم ته چین بی نظیر می‌شود.
بهتر است ته چین را در فر پخته شود تا میزان روغن مصرفی کم شود.
ضروریست که برای پخت بهتر ته چین، فویل آلومینیومی روی قابلمه و قالب استفاده کنید. این کار به طرز چشمگیری به ملایم شدن غذا کمک می کند و همچنین باعث می شود که عطر و طعم زعفران و زرشک به خورد منتقل شود و طعم بی نظیری ایجاد کند.
برای تهیه ته چین، بهتر است از ظروفی که نچسب هستند مثل تفلون استفاده کنید. همچنین حتما باید زعفران را با کیفیت و خوب دم کنید.
برای جلوگیری از سفت شدن ته چین و جلوگیری از وا شدن آن، لایه میانی آن (شامل مرغ و زرشک) نباید ضخیم باشد.
می توانید سالاد ها و سبزی های مختلفی را همراه با ته چین سرو کنید تا یک غذای کامل و مغذی داشته باشید.
اگر قابلمه را برای پخت ته چین استفاده می کنید، بهتر است قابلمه ای با ارتفاع کمتر را انتخاب کنید تا ته چین برشته شود.
زمان پخت ته چین در قابلمه حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه می باشد.
می توانید روی ته چین را با خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزئین کنید. همچنین برای عطر دادن به ته چین می توانید چند قطره گلاب به مایه آن اضافه کنید.
ترفندهای خوشمزگی ته چین مرغ
استفاده از فویل آلومینیومی برای پخت ته چین مرغ می‌تواند به ترکیب رنگ و طعم زعفران و زرشک کمک کند و باعث می‌شود ته چین طلایی و ملایمی داشته باشد.
یکی از پیشنهادات مناسب برای تهیه ته چین مرغ، استفاده از کره است. همچنین، مخلوط کردن زرشک با مرغ تکه شده و استفاده از این مخلوط در ته چین می‌تواند مزه‌ای خوشمزه به آن ببخشد.
تهیه ته چین مرغ هم در قابلمه و روی گاز و هم با استفاده از دم کن ممکن است. در هر صورت، تعیین زمان پخت صحیح و استفاده از فویل آلومینیومی برای پوشاندن قابلمه می‌تواند کمک کننده باشد.
یکی دیگر از پیشنهادات برای تهیه ته چین مرغ، استفاده از ماست چکیده ترش است. استفاده از ماست شیرین و شل ممکن است طعم ته چین را خراب کند.
اضافه کردن گلاب به ترکیبات ته چین مرغ نیز می‌تواند به طعم و عطر آن کمک کند و پیشنهاد خوبی است
نظر شما