در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه کوکو سیب زمینی مخصوص آشنا کنیم.
مواد لازم
سیب زمینی متوسط ۲ عدد
تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد
پیاز کوچک ۱ عدد
سیر ۳ حبه
فلفل دلمه‌ای کوچک ۱ عدد
زرشک ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار به مقدار لازم
نعنا یا پونه (اختیاری) ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
سیب زمینی را میتوان بصورت خام یا پخته استفاده کرد. اگر پخته ست با گوشتکوب کاملا له کنید تا یکدست بشه، اگر خام هست رنده متوسط بزنید (میشه در غذاساز هم خورد کرد) و بعد آبش رو بگیرید.
سیر و پیاز رو رنده کنید (یا در غذاساز خورد کنید) و سپس آب پیاز رو بگیرید؛ و به سیب زمینی اضافه کنید.
حالا تخم مرغ‌ها رو دونه دونه اضافه کنید. هروقت مایه کوکو کاملا شل و یکدست بود یعنی تعداد تخم مرغ‌ها کافیه. (چون ممکنه سایز سیب زمینی‌ها متفاوت باشه، مقدار تخم مرغ لازم برای این کوکو هم ممکنه کمتر با بیشتر باشه) * مایه این کوکو نباید غلیظ باشه.
حالا بقیه‌ی مواد (یعنی زرشک و فلفل دلمه خورد شده نگینی و نمک و ادویه و سبزی خشک) رو اضافه کنید.
روغن داخل ماهیتابه بریزید، وقتی کاملا داغ شد حرارت زیرشو کم کنید و مایه کوکو رو داخلش پخش کنید و سطحشو با قاشق صاف کنید؛ و بزارید پخته و سرخ بشه؛ و بعد طرف دیگه شو سرخ کنید
سایر نکات
۱- قبل از ریختن مواد داخل ماهیتابه، حسابی موادو هم بزنید.
۲- بجای استفاده از ماهیتابه، از قابلمه‌ای که سایزش نسبت به مقدار کوکو کم باشه استفاده کنید تا مواد روی هم قرار بگیره و پف بیشتری بکنه.
۳- حتما در قابلمه رو ببندید. (چون کوکو قطر زیادی داره لازمه داخلش با حرارت و بخار داخل ماهیتابه کاملا پخته بشه)
نکات داشتن کوکوهای نازک و برشته:?
۱- از ماهیتابه بزرگ استفاده کنید تا مواد کاملا پهن و نازک بشه.
۲- در این حالت هم باید در ماهیتابه بسته باشه به این دلیل که حتما باید در زمانیکه یک طرفِ کوکو سرخ میشه، طرف دیگه ش هم با بخار داخل ماهیتابه پخته بشه، که موقع سرخ کردن طرف دیگه ش، نیاز نباشه زیاد سرخ بشه (وقتی نازک پهن میکنید معمولا اکثر زرشک و فلفل دلمه‌ها روی کوکو قرار میگیرند، وقتی کوکو رو برمیگردونید که طرف دیگه ش رو سرخ کنید این زرشک‌ها میسوزن و سیاه میشن، پس حتما باید قبلش این طرف کوکو پخته شده باشه تا زیاد نیازی به سرخ کردن نداشته باشه.) / پاپیون
نظر شما