این روزها و با سرد شدن هوا اکثر خانم‌های ایرانی و بخصوص شمالی‌ها و جنوبی‌ها به فکر گرفتن ترشی افتاده‌اند. همانطور که می‌دانید ترشی جزو یکی از موادی است که به عنوان مزه در سفره اکثر ایرانی‌ها وجود دارد و جدا از مزایا و معایب استفاده از آن طرفداران بسیار زیادی دارد. محبوبیت ترشی در بین ایرانی‌ها به حدی است که گروهی از مردم تمایل دارند آن‌را به عنوان پایه ثابت در سفره‌هایشان داشته باشند. همانطور که می‌دانید در ایران و در بعضی از مناطق ترشی‌ها جزو موادی هستند که در فروشگاه‌های بزرگ و زنجیره‌ای به عنوان سوغات مربوط به آن شهر خرید و فروش می‌شوند. برای مثال در شمال و جنوب کشور ترشی‌هایی وجود دارند که از لحاظ مزه، طعم و رنگ، قابل قیاس با هیچ یک از ترشی‌هایی نیستند که در بقیه نقاط قرار دارند. در این مقاله قصد داریم به شما روش تهیه ترشی مخلوط به روش حرفه‌ای‌ها را بیاموزیم. با ما همرا باشید.
مواد لازم برای درست کردن ترشی مخلوط چیست؟
· خیار نیم کیلو
· پیاز ریز نیم کیلو
· فلفل قرمز چند عدد
· فلفل سبز چند عدد
· کلم بنفش ۶۰۰ گرم
· گل کلم ۲ و نیم کیلو
· بادمجان کوچک ۵۰۰ گرم
· سیر ۳ بوته
· هویج ۶۰۰ گرم
· کرفس ۵۰۰ گرم
· پودر موسیر ۲ قاشق غذاخوری
· نعنا و پونه ۱ قاشق غذاخوری
· سرکه سفید ۲ لیتر
· گلپر و ادویه مخصوص ترشی به میزان لازم
· فلفل سیاه به میزان لازم
· زیره به میزان لازم
· سیاه دانه ۲ قاشق غذاخوری
چطور ترشی مخلوط درست کنید؟
۱. ابتدا تمامی مواد را با دقت بشویید.
۲. پس از اینکه مواد را شستید اجازه دهید تا آب آنها گرفته شود و سپس به میزان دلخواهتان همه مواد را بجز بادمجان و هویج خرد کنید. میزان ریز شدن مواد و همچنین شکل و نحوه خرد کردن مواد کاملا سلیقه‌ای است.
۳. پس از اینکه تمامی مواد را خرد کردید آنان را دورن تشت بزرگی متناسب با مقدار مواد بریزد و همه مواد را باهم ترکیب کنید.
۴. اکنون نوبت به بادمجان‌ها رسیده است. آنها را با سلیقه خودتان خرد کنید. یک لیوان سرکه سفید را درون قابلمه بریزید. شعله را روشن کنید. و اجازه دهید بادمجان‌ها با سرکه حدود پنج تا هفت دقیقه بپزند.
۵. سپس هویج‌ها را خرد کرده و با آب بپزید. دقت کنید که فقط باید حالت خامی هویج گرفته شود و لازم نیست هویج کاملا پخته شود.
۶. پس از طی کردن مراحل بالا بادمجان و هویج را نیز به مواد درون تشت اضافه کنید.
۷. اینک نوبت به این رسیده که تمامی ادویه‌هایی که در دستورالعمل ذکر کردیم را به مواد اضافه کنید. سپس مواد را درون ظرف مورد نظرتان بریزید.
۸. آخرین مرحله اضافه کردن سرکه به مواد است. پس از حدود دو تا چهار هفته ترشی قابل استفاده و مصرف است.
نکات کلیدی در درست کردن ترشی مخلوط چیست؟
· هرگز کلم سفید یا همان گل کلم را نپزید. گل کلم با پخته شدن نرم شده و در ترشی له می‌شود.
· سعی کنید مواد ترشی را درون ظرف شیشه‌ای بریزید.
· سعی کنید حتما از پودر موسیر خشک استفاده کنید چرا که طعم بی‌نظیری را به ترشی می‌بخشد.
چطور به سبک حرفه‌ای‌ها ترشی مخلوط بگیریم؟
این روزها و با سرد شدن هوا اکثر خانم‌های ایرانی و بخصوص شمالی‌ها و جنوبی‌ها به فکر گرفتن ترشی افتاده‌اند. همانطور که می‌دانید ترشی جزو یکی از موادی است که به عنوان مزه در سفره اکثر ایرانی‌ها وجود دارد و جدا از مزایا و معایب استفاده از آن طرفداران بسیار زیادی دارد. محبوبیت ترشی در بین ایرانی‌ها به حدی است که گروهی از مردم تمایل دارند آن‌را به عنوان پایه ثابت در سفره‌هایشان داشته باشند. همانطور که می‌دانید در ایران و در بعضی از مناطق ترشی‌ها جزو موادی هستند که در فروشگاه‌های بزرگ و زنجیره‌ای به عنوان سوغات مربوط به آن شهر خرید و فروش می‌شوند. برای مثال در شمال و جنوب کشور ترشی‌هایی وجود دارند که از لحاظ مزه، طعم و رنگ، قابل قیاس با هیچ یک از ترشی‌هایی نیستند که در بقیه نقاط قرار دارند. در این مقاله قصد داریم به شما روش تهیه ترشی مخلوط به روش حرفه‌ای‌ها را بیاموزیم. با ما همرا باشید.
مواد لازم برای درست کردن ترشی مخلوط چیست؟
· خیار نیم کیلو
· پیاز ریز نیم کیلو
· فلفل قرمز چند عدد
· فلفل سبز چند عدد
· کلم بنفش ۶۰۰ گرم
· گل کلم ۲ و نیم کیلو
· بادمجان کوچک ۵۰۰ گرم
· سیر ۳ بوته
· هویج ۶۰۰ گرم
· کرفس ۵۰۰ گرم
· پودر موسیر ۲ قاشق غذاخوری
· نعنا و پونه ۱ قاشق غذاخوری
· سرکه سفید ۲ لیتر
· گلپر و ادویه مخصوص ترشی به میزان لازم
· فلفل سیاه به میزان لازم
· زیره به میزان لازم
· سیاه دانه ۲ قاشق غذاخوری
چطور ترشی مخلوط درست کنید؟
۱. ابتدا تمامی مواد را با دقت بشویید.
۲. پس از اینکه مواد را شستید اجازه دهید تا آب آنها گرفته شود و سپس به میزان دلخواهتان همه مواد را بجز بادمجان و هویج خرد کنید. میزان ریز شدن مواد و همچنین شکل و نحوه خرد کردن مواد کاملا سلیقه‌ای است.
۳. پس از اینکه تمامی مواد را خرد کردید آنان را دورن تشت بزرگی متناسب با مقدار مواد بریزد و همه مواد را باهم ترکیب کنید.
۴. اکنون نوبت به بادمجان‌ها رسیده است. آنها را با سلیقه خودتان خرد کنید. یک لیوان سرکه سفید را درون قابلمه بریزید. شعله را روشن کنید. و اجازه دهید بادمجان‌ها با سرکه حدود پنج تا هفت دقیقه بپزند.
۵. سپس هویج‌ها را خرد کرده و با آب بپزید. دقت کنید که فقط باید حالت خامی هویج گرفته شود و لازم نیست هویج کاملا پخته شود.
۶. پس از طی کردن مراحل بالا بادمجان و هویج را نیز به مواد درون تشت اضافه کنید.
۷. اینک نوبت به این رسیده که تمامی ادویه‌هایی که در دستورالعمل ذکر کردیم را به مواد اضافه کنید. سپس مواد را درون ظرف مورد نظرتان بریزید.
۸. آخرین مرحله اضافه کردن سرکه به مواد است. پس از حدود دو تا چهار هفته ترشی قابل استفاده و مصرف است.
نکات کلیدی در درست کردن ترشی مخلوط چیست؟
· هرگز کلم سفید یا همان گل کلم را نپزید. گل کلم با پخته شدن نرم شده و در ترشی له می‌شود.
· سعی کنید مواد ترشی را درون ظرف شیشه‌ای بریزید.
· سعی کنید حتما از پودر موسیر خشک استفاده کنید چرا که طعم بی‌نظیری را به ترشی می‌بخشد.
نظر شما