“فندق قاتق” یکی از غذاهای محلی سالم و پرانرژی استان گیلان است که با فندق و مرغ و بادمجان و چاشنی های مختلف درست می شود.
مواد لازم برای فندق قاتق
- مرغ:یک عدد متوسط
- فندق با پوست:یک کیلوگرم
- رب گوجه فرنگی :سه قاشق غذاخوری
- رب انار ترش :سه قاشق غذاخوری
- بادمجان :نیم کیلو
- گلپر :نصف قاشق چای خوری
- آرد:یک قاشق غذاخوری
- فلفل:نصف قاشق چای خوری
- نمک، زردچوبه و روغن:به مقدار کافی
طرز تهیه فندق قاتق
فندق ها را بشکنید و مغز آن را به مدت یک ساعت داخل آب سرد بریزید .بادمجان ها را هم بشویید و بعد پوست بگیرید و به آن نمک بزنید و به مدت یک ساعت در سبد قرار دهید.
بعد از یک ساعت آنها را زیر آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود.
اگر توانستید پوست نازک دور فندق را هم در بیاورید.بعد از یک ساعت خیس دادن فندق ، آن را بشویید و با مقداری آب داخل مخلوط کن بریزید.( اگر دو پیمانه مغز فندق داشتید با ۶ پیمانه آب داخل مخلوط کن بریزید)
مخلوط کن را آنقدر روشن نگه دارید تا فندق ها کاملا له شوند. بعد فندق له شده را داخل قابلمه ای ریخته و به آن رب انار ، مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
در حین پخت خورشت مرغ را خرد کنید و به آن اضافه کنید.
بعد از پخته شدن مرغ،آرد و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و داخل غذا بریزید تا آب خورشت غلیظ تر شود.
در این فاصله بادمجان ها را هم سرخ کنید و به همراه گلپر و فلفل در ۵ دقیقه آخر پخت خورشت به آن اضافه کنید.
منبع: نمناک
نظر شما