به گزارش سلام نو به نقل از اقتصاد آنلاین؛ تربچه‌ها سبزیجات ریشه‌ای از خانواده (Brassica) هستند. خویشاوندان نزدیک تربچه شامل کلم بروکلی، سبزی خردل، کلم پیچ، گل کلم، کلم و شلغم هستند. پیاز تربچه در اشکال و رنگ‌های مختلف وجود دارد. محبوب ترین نوع تربچه، قرمز روشن است و شبیه توپ پینگ پنگ با دم کوچکی است. انواع دیگر آن سفید، بنفش یا سیاه هستند.
تربچه‌ها ممکن است بزرگتر و به شکل مستطیلی نیز باشند. بیشتر تربچه‌ها طعم فلفلی دارند، اگرچه برخی ممکن است شیرین باشند. تربچه‌های با رنگ روشن‌تر مانند ترب سفید طعم ملایم‌تری دارند. تربچه‌ها اگر مدت زیادی در زمین بمانند و فوراً مصرف نشوند، بسیار تند خواهند شد. تربچه‌های کوچکتر معمولاً بهترین طعم و بافت را دارند.
ارزش غذایی تربچه
اغلب افراد فواید تربچه را نادیده می‌گیرند و از آن به عنوان تزئینی برای غذاهای دیگر استفاده می‌کنند. با این حال، این گیاه مغذی به دلیل ارزش غذایی خود می‌تواند از سلامت شما حمایت کرده و به کاهش وزنتان کمک کند. یک فنجان تربچه ورقه شده می‌تواند ارزش غذایی را داشته باشد:
حدود ۱۹ کالری
پروتئین: ۰.۸ گرم
کربوهیدرات: ۴ گرم
چربی: ۰.۱ گرم
فیبر غذایی: ۲ گرم
پتاسیم: ۱۳۴.۵۶ میلی‌گرم
فولات: ۱۵.۶۶ میکروگرم
تربچه حاوی مقادیر کمی از موارد زیر است:
پتاسیم
فولات
ریبوفلاوین
نیاسین
ویتامین K
کلسیم
منیزیم
فلز روی
فسفر
فلز مس
منگنز
سدیم
خواص تربچه برای سلامت بدن
تربچه‌ها ممکن است محبوب‌ترین سبزیجات در سفره غذای شما نباشند اما یکی از سالم ترین‌ها مواد غذایی هستند. این سبزیجات ریشه‌ای مواد مغذی زیادی دارند. از مزایای تربچه برای سلامت بدن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱- افزایش سیستم ایمنی بدن
تربچه‌ها را می‌توان به عنوان سبزیجات چلیپایی طبقه بندی کرد. این گروه از سبزیجات می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان کمک کنند. تربچه به بدن شما کمک می‌کند تا از ایجاد تومورها جلوگیری کند و از شر موادی که باعث سرطان می‌شوند خلاص شود.
طبق یک مطالعه، عصاره ریشه تربچه حاوی چندین نوع ایزوتیوسیانات است و می‌تواند باعث مرگ سلول‌های سرطانی شود. طبق تحقیقات دیگری، تربچه حاوی ترکیب دیگری به نام سولفورافان نیز هست که خاصیت ضد سرطانی دارد. حتی در غلظت‌های کم می‌تواند سلول‌های سرطان سینه را از بین ببرد.
۲- حمایت از سیستم گوارش
همانطور که در بالا ذکر شد، تربچه حاوی فیبر است. خوردن حداقل یک فنجان تربچه ورقه شده در روز به شما کمک می‌کند تا میزان توصیه شده روزانه فیبر رژیمی خود را دریافت کنید. فیبر می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی به شما ارائه دهد اما بهترین چیز این است که تربچه می‌تواند به عملکرد صحیح سیستم گوارش کمک کند.
تربچه به جلوگیری از یبوست کمک می‌کند، حرکت روده را عادی می‌سازد و به حفظ سلامت روده کمک می‌کند. فیبر غذایی همچنین می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد، و به کنترل سطح قند خون کمک کند.
۳- محافظت از بیماری‌های عروقی
طبق یک مطالعه اخیر، تربچه مملوء از تریگونلین است. تریگونلین ترکیبی است که تولید اکسید نیتریک را در سلول‌های عروقی شما افزایش می‌دهد. این بدان معناست که این گیاه فوق العاده می‌تواند از بدن شما در برابر بیماری‌های عروقی محافظت کند.
بررسی اخیر نشان داده است که تربچه سیاه حاوی گلوکوزینولات است. گلوکوزینولات آنتی اکسیدانی است که سطح کلسترول را در کبد کاهش می‌دهد و از تشکیل سنگ‌های صفراوی کلسترولی جلوگیری می‌کند.
۴- فواید تربچه قرمز برای پوست و مو
امروزه تقریباً همه به سلامت پوست و مو خود توجه ویژه ای دارند. افزایش سطح استرس، کمبود خواب با کیفیت بالا، عادات غذایی ناسالم، همه این عوامل منجر به مشکلات پوستی می‌شوند. انتخاب محصولات مراقبت از پوست و موی با کیفیت بسیار مهم است. تربچه بیش از ۹۵ درصد آب دارد. این گیاه مغذی شما کمک می‌کند تا پوست خود را هیدراته و انعطاف پذیر نگه دارید.
مقادیر بالای ویتامین C در تربچه همچنین به حفظ سلامت پوست شما کمک می‌کنند و روند پیری را کند می‌سازند. ویتامین C در تشکیل کلاژن که برای پوست شما ضروری است، نقش دارد. تربچه‌ها همچنین مملوء از ویتامین‌های گروه B هستند که به حفظ جوانی و درخشندگی پوست کمک می‌کنند. بنابراین، اگر با پوست خود مشکل دارید، تربچه در کنار یک رژیم غذایی سالم می‌تواند به شما در رسیدن به نتایج دلخواه‌تان کمک کند.
۵- کمک به بهبود بیماری دیابت
دیابت یکی از شایع‌ترین بیماری‌های دنیای امروز ماست. بر اساس گزارش سازمان بهداشت جهانی، در سال ۲۰۱۴ در حدود ۸.۵ درصد از بزرگسالان ۱۸ سال و بالاتر از دیابت رنج می‌بردند. در سال ۲۰۱۶ این بیماری باعث مرگ ۱.۶ میلیون نفر شد. دیابت به طور قابل توجهی خطر حمله قلبی و سکته را افزایش می‌دهد و می‌تواند به رگ‌های خونی، چشم‌ها، اعصاب و کلیه‌ها آسیب برساند.
انجام هر کاری برای جلوگیری از این عارضه بسیار مهم است. شاید تعجب کنید که تربچه می‌تواند علائم دیابت را تسکین دهد و از شما در برابر این بیماری محافظت کند. تربچه خواص ضد دیابتی دارد و می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. این گیاه همچنین می‌تواند به کاهش سطح قند خون و بهبود جذب گلوکز در بدن شما کمک کند.
۶- خواص ضد قارچی تربچه
تربچه یک ضد قارچ طبیعی است که پروتئین ضد قارچ (RsAFP۲) را دارد. یک مطالعه نشان داد که پروتئین (RsAFP۲) باعث مرگ سلولی در کاندیدا آلبیکنس (یک قارچ رایج) می‌شود. هنگامی که کاندیدا آلبیکنس بیش از حد رشد می‌کند، ممکن است باعث عفونت‌های قارچی واژن، عفونت‌های قارچی دهان (برفک دهان) و کاندیدیازیس مهاجم شود.
یک مطالعه روی موش‌ها نشان داد که پروتئین (RsAFP۲) نه تنها در برابر کاندیدا آلبیکنس بلکه بر روی سایر گونه‌های کاندیدا نیز به میزان کمتری موثر است. اما پروتئین (RsAFP۲) در برابر سویه‌های کاندیدا گلابراتا موثر نبود.
طبع تربچه از دیدگاه طب سنتی
تربچه برای قرن‌ها به عنوان یک درمان مورد استفاده قرار گرفته است. این گیاه در آیورودا و طب سنتی چینی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مانند تب، گلودرد، اختلالات صفرا و التهاب استفاده می‌شود. طبع تربچه از نظر طب سنتی ایرانی گرم و تر است. زیرا طعم تندی دارد. این گیاه برای افراد سرد مزاج مناسب است اما مصرف آن در افراد گرم مزاج باعث برخی عوارض از جمله سردرد می‌شود.
از فواید تربچه قرمز در طب سنتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
خواص ضد قارچی قوی
خواص ضد سرطانی
تقویت بینایی با آب برگ تربچه
کمک به نرم شدن سینه و گلو
کمک به درمان رماتیسم و تسکین درد
کمک به تنظیم متابولیسم بدن
بهبود هضم غذا
کم کالری، بدون چربی و کربوهیدرات
ضد خارش و سوزش
درمان سوزش ادرار با دم کرده برگ تربچه
اثر کاهش وزن و چربی سوزی
تسکین محل خارش و سوزش ناشی از گزش حشرات
کاهنده تب و التهاب
کمک به پاکسازی معده و روده
کمک به افزایش اشتها
جلوگیری از بالارفتن قند خون
جلوگیری از جرم گرفتن دندان
تقویت کننده ریشه مو
تقویت سینوس‌ها و رفع بیماری‌های مرتبط با آن
جلوگیری از لخته شدن خون، گرفتگی عروق و سکته‌ها
افزایش سوخت و ساز بدن
کمک به درمان پیسی
تنظیم فشارخون
تقویت کننده گردش و پمپاژ خون
مضرات تربچه قرمز سبزی خوردن
اگرچه این سبزیجات صورتی زیبا دارای مواد مغذی و عمدتاً بی ضرر هستند اما می‌توانند عوارض جانبی بالقوه ای داشته باشند، به خصوص زمانی که به شکل خام مصرف شوند. یکی از مضرات تربچه قرمز سبزی خوردن این است که وقتی تربچه به صورت خام مصرف شود، احتمالاً بر سلامت تیروئید شما تأثیر می‌گذارد.
ارتباط کلیدی بین تربچه و سلامت تیروئید به یک ماده به نام «گواتروژن» مربوط می‌شود. گواتروژن‌ها گروهی از ترکیبات هستند که در انواع مختلف سبزیجات و میوه‌ها از جمله بروکلی، کلم پیچ، توت فرنگی و برخی محصولات سویا یافت می‌شوند. هنگامی که یک غذای غنی از گواتروژن به صورت خام مصرف شود، مواد شیمیایی گواتروژن آزاد می‌شود. وقتی تربچه‌های خود را خام می‌خورید، گواتروژن را نیز وارد بدن خود می‌کنید.
اگر قصد دارید تربچه را در رژیم غذایی خود نگه دارید، ساده ترین راه برای حل این مشکل بالقوه تیروئید، پختن تربچه است. فرآیند پختن غذاهای گواتروژن، توانایی آنها را در تأثیرگذاری بر تولید هورمون تیروئید کاهش می‌دهد. این رژیم غذایی برای افراد با مشکلات تیروئید توصیه می‌شود. همچنین تربچه ممکن است تولید صفرا را افزایش دهد. پس اگر سنگ کیسه صفرا دارید آن را بدون تأیید پزشک نخورید.
آیا تربچه برای کاهش وزن مفید است؟
کاهش وزن یکی از مزایای اصلی تربچه است. این سبزیجات کم کالری هستند و تقریباً اصلاً چربی ندارند. آنها سرشار از آب هستند و به شما کمک می‌کنند تا مدت بیشتری سیر بمانید. همانطور که قبلاً ذکر شد، تربچه فیبر بالایی دارد که باعث می‌شود شما اشتهای خود را مدیریت کنید.
چگونه تربچه را برای کاهش وزن مصرف کنیم؟
تربچه‌ها می‌توانند روند کاهش وزن شما را بسیار آسان‌تر کنند، در صورتی که این سبزیجات را بخشی از برنامه غذایی متعادل خود قرار دهید. به عنوان مثال، با جایگزین کردن تنقلات سالم مانند چیپس سیب زمینی با تربچه، می‌توانید کالری دریافتی خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. به این ترتیب، به کمبود کالری لازم دست خواهید یافت و به کاهش وزن خود کمک می‌کنید.
چگونه تربچه را برای کاهش وزن مصرف کنیم؟
ابتدا یک سینی پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گرد گرم کنید. سپس ۱۲ تربچه درشت را بردارید و به یک چهارم آن روغن نارگیل بمالید و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه تفت دهید. میان وعده خود را از فر خارج کنید و جعفری، شوید و پیازچه تازه روی آن بپاشید. در آخر تربچه‌ها را برگردانید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
یک روش خوب دیگر برای افزودن تربچه به رژیم غذایی خود، تهیه سالاد است. می‌توانید با یک چیز ساده شروع کنید. به عنوان مثال، تربچه و خیار سالادی را با هم ترکیب کنید. یک کاسه بزرگ بردارید و سه قاشق غذاخوری سرکه برنج، یک قاشق غذاخوری شکر، دو عدد پیاز خلال شده و مقداری روغن کنجد را با هم مخلوط کنید.
سپس یک خیار بزرگ بردارید، آن را از طول نصف کنید، دانه‌ها را بردارید و برش بزنید. در آخر خیار و ۳۰۰ گرم تربچه ورقه شده را به کاسه اضافه کرده، مخلوط کرده و با برگ گشنیز ترکیب کنید. این امکان وجود دارد که دستور العمل‌های ذکر شده در بالا را تهیه کنید یا چیز دیگری را امتحان نمایید. تربچه می‌تواند به یک میان وعده سالم و خوب برای شما و خانواده‌تان تبدیل شود.
نظر شما