به گزارش سلام نو، یکی از اجزای خوراکی سفره شب یلدا آجیل آن است که البته به دلیل شرایط اقتصادی خیلی از افراد جامعه آن را حذف کرده اند. در هر حال در ادامه این مطلب به بهانه شب یلدا که چیز زیادی به آن نمانده است نمونه هایی از تزئین آجیل شب یلدا را خدمت تان تقدیم کرده ایم. با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.
آجیل شب یلدا یکی از خوراکی های معروف این شب برای پذیرایی از مهمان ها است. در شب های سرد سال به خصوص شب یلدا خوردن آجیل که شامل کشمش سبز، بادام، پسته، گردو، فندق، انجیر، توت، خرما، برگه ی زردآلو و برگه ی هلو است باعث می شود علاوه بر سرگرم شدن مواد مهم و ضروری مانند انواع ویتامین و مواد معدنی برای بدن تامین شود.
یلدا، آخرین شب پاییز و یکی از زیباترین جشن‌ها برای ما ایرانی‌هاست تا جایی که خیلی‌ها از آن به عنوان بزرگ‌ترین جشن باستانی ایرانی، پس از جشن نوروز، یاد می‌کنند. فرقی نمی‌کند کجای این کره خاکی ساکن باشید، ایرانی‌ها در هرکجای دنیا که ساکن باشند باز هم خاطراتی را از این شب بزرگ به یاد می‌آورند. البته بلندترین شب سال در کشورهای دیگر هم جشن گرفته می‌شود. از خاطرات شیرین هندوانه‌های سفید و ذوق مادر برای تزئین آجیل شب یلدا گرفته تا لذت شنیدن داستان‌هایی از بزرگ‌ترها و دقایق خوش حافظ خوانی دور کرسی خانه‌ی مادربزرگ، همگی برای ما جذاب هستند. در هر صورت ایرانی که باشید با فرا رسیدن پاییز خاطرات شب یلدا را مرور می‌کنید.
حالا که یلدا بار دیگر ما را به بلندترین شب‌نشینی سال دعوت کرده است، طبیعتا باید برای نکوداشت این جشن باستانی دست پر حاضر شویم. اصلا شاید به همین دلیل است که در چیدن سفره‌ی یلدا تنوع در انتخاب خوراکی و تنقلات حرف اول را می‌زند. سفره‌ی یلدا پر است از انواع خوراکی‌های خوشمزه و تنقلات سالم، از هندوانه و انار دانه کرده با عطر گلپر گرفته تا سبدهایی از انواع میوه‌های پاییزی، میوه‌های خشک تابستانی، کاسه‌ی آش رشته با نعنا داغ و پیازداغ فراوان، باقالی و لبوی پخته، مخلوطی از انواع مغزها و از همه مهم‌تر تخمه!
آجیل شب یلدا را می‌توان به شیوه‌های مختلفی تزئین کرد. توجه به ترکیب رنگ مغزها در کنار، هم مهم‌ترین اصل برای تزئین ظرف آجیل است که باید از آن برای چیدمان انواع آجیل در دیس یا تنگ و حتی تزئین آجیل در ظروف طرح‌دار و چند خانه استفاده کنید.
انواع «تنگ» ظرف‌های محبوب دیگری هستند که برای تزئین آجیل شب یلدا برای عروس و مهمانی به کار می‌روند. برای تزئین آجیل در تنگ شیشه‌ای می‌توانید از انواع تنگ استفاده کنید. تنگ ماهی یا گلدان‌هایی که برای ساخت تراریوم استفاده می‌شوند، ظروف مناسبی برای تزئین آجیل شب یلدا هستند. می‌توانید بنا به ذوق و سلیقه خود، روی تنگ یا قسمت لبه آن را با پولک، مهره، اکلیل، انواع پاپیون، نخ‌های کنفی و … تزئین کنید. در این روش هم مانند روش تزئین آجیل در جام، آجیل‌ها به صورت لایه لایه روی هم یا کنار هم چیده می‌شوند.
پارچه‌های تور و کنفی از دیگر پارچه‌های محبوبی هستند که برای تزئین آجیل شب یلدا به کار می‌روند. این پارچه‌ها هم قیمت مناسبی دارند و هم زیبا هستند. معمولا برای پوشاندن روی محفظه باز تنگ و جام هم می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. برای تزئین آجیل با تور بهتر است از تورهای سفید و ساده استفاده کنید تا تزئینات شما جلوه زیباتری داشته باشد. می‌توانید از این ایده‌ها برای تزئین آجیل تک نفره و پذیرایی از مهمان‌ها نیز استفاده کنید.
تزئین آجیل و تخمه به شکل گل : این روش تزئین آجیل شب یلدا برای عروس و مهمانی هم جدید است و هم بسیار زیبا. در این روش‌ها آجیل و میوه‌ها را به شکل گل‌های مختلف درست می‌کنید. در مورد برخی از این روش‌ها باید از چسب حرارتی استفاده کنید و پسته، فندق، گردو، بادام زمینی، انواع تخمه‌ها و در اصل آجیل‌هایی که مغز آن‌ها داخل یک پوسته قرار گرفته است، را به سیم‌های نازک یا روی کاغذ بچسبانید و کنار هم قرار دهید تا شکل گل پیدا کنند. این گل‌های آجیلی را در سبد قرار دهید یا به شکل دسته گل درست کنید.
علاوه بر آجیل‌ها مثل انواع بادام، پسته، گردو، یا انواع تخمه‌ها مثل تخمه کدو، آفتابگردان، جابانی، هندوانه و …، آبنبات و شکلات‌ها هم در کنار آجیل‌ها برای تزئین به کار می‌روند. استفاده از انواع شکلات و آبنبات‌ها، هم می‌تواند جلوه ظرف تزئین شده را زیباتر و جذاب‌تر کند و هم طعم‌های جدیدی را به ظرف آجیل یلدا برای مهمانی و عروس اضافه خواهد کرد. می‌توانید همراه با آجیل‌های شب یلدا، شکلات‌های کاکائویی یا شیری که خودشان هم کاور دارند، در ظرف آجیل قرار دهید.
یکی دیگر از ایده‌های جذاب برای تزئین آجیل شب یلدا برای عروس و مهمانی این است که با استفاده از انواع تخمه و آجیل‌های مختلف «گل» درست کنید. سپس مقداری آجیل داخل سبد بریزید و گل‌ها را به صورت شاخه‌ای داخل سبد بگذارید. می‌توانید برای جلوه بیشتر از برگ‌های مختلف برای تزئین گل‌های آجیلی استفاده کنید و یک طرح خاص و فوق‌العاده زیبا برای این روز آماده کنید. در صورتی که دوست دارید آجیل شما بیشتر جنبه تزئینی داشته باشد، می‌توانید آجیل‌های داخل سبد را حذف کنید و فقط از گل‌های آجیلی استفاده کنید.
برای تزئین آجیل شب یلدا همیشه لازم نیست یک اثر هنری خلق کنید، گاهی استفاده از یک ظرف خاص می‌تواند جلوه بی‌نظیری به تزئین سفره یلدا شما ببخشد. یکی از ساده‌ترین روش‌های تزئین آجیل و تنقلات شب یلدا استفاده از ظروف خاص و منحصربه‌فرد با اشکال مختلف است.برای این کار می‌توانید از ظروفی با شکل‌های متفاوت و رنگ‌های زیبا استفاده کنید. استفاده از ظروف چوبی چند تکه و یا ظروف مسی خاص می‌تواند برای تزئین آجیل شب یلدا برای مهمانی ایده مناسبی باشد. می‌توانید در هر بخش از ظروف چند تکه یک نوع آجیل بریزید تا جلوه زیباتری پیدا کنند.
تخمه یکی از مهم‌ترین تنقلات شب یلدا است که می‌توانید آن را جدا از آجیل نیز تزئین کنید. برای تزئین تخمه شب یلدا می‌توانید تخمه‌ها را در ظروف پایه‌دار بریزید و در سفره یلدا قرار دهید و یا با کمک چسب حرارتی تخمه‌ها را به شکل گل درست کنید و روی سیخ چوبی بچسبانید و در یک گلدان قرار دهید. این مدل تزئین آجیل ساده و شیک بسیار راحت است و در عرض چند دقیقه آماده می‌شود.
سعی کنید در تزئین آجیل شب یلدا، لایه‌های همرنگ کنار هم قرار نگیرند، مخصوصا اگر به صورت لایه لایه آن‌ها را کنار هم می‌چینید. مثلا رنگ بادام و تخمه جابانی (ژاپنی) بسیار به هم شبیه است. پس بهتر است بین آن‌ها را لایه‌هایی از پسته یا بادام هندی قرار دهید. در مورد تخمه‌ها هم همین روش را به کار ببندید.
یکی دیگر از راه ها برای تزئین تنقلات شب یلدا، استفاده از سینی است. اگر قرار است آجیل تزئین شده را در شب یلدا نوش جان کنید، این روش یعنی تزئین آجیل در دیس بهتر از تزئین آجیل در تنگ است.در این روش باید با استفاده از انواع آجیل یک طرح ذهنی را بر روی سینی ایجاد کنید، می‌توانید به کمک تخمه‌هایی چون تخمه کدو یا تخمه ژاپنی طرح گل بسازید. پسته هم برای ساختن طرح گل مناسب است، در این صورت بهتر است از پسته‌های کاملا خندان استفاده کنید. از بادام برای ایجاد طرح‌های بته جقه استفاده کنید، کشمش گزینه خوبی برای ایجاد رنگ و لعاب بیشتر در طرح‌تان است. همچنین می‌توانید با تهیه باسلوق ویژه شب یلدا، استفاده از انواع میوه‌های خشک‌شده، دانه‌های انار و انواع کوکی‌های یلدایی، سینی کاملی از آجیل و انواع خوراکی برای پذیرایی شب یلدا را تدارک ببینید.
استفاده از مقوا برای آجیل شاید روشی جدید نباشد، ولی باز هم می‌تواند گزینه مناسبی برای تهیه ظرف یک نفره به شمار رود. مثلا با مقوا طرح هندوانه‌های کوچک درست کنید تا هر فرد بتواند آجیل خود را در ظرف درست شده میل کند. البته در این صورت باید به یک سری نکات توجه داشته باشید. مثلا نباید چسب مایع به کار ببرید، زیرا بوی چسب به آجیل منتقل می‌شود. برای انتخاب رنگ محدودیتی ندارید و این به طرحی بستگی دارد که می‌خواهید درست کنید.
یکی از اجزای خوشمزه و بسیار مفید آجیل، گردو است. بدون شک برای شب یلدا و آجیل اختصاصی آن هم به گردوی ممتاز آجیلی نیاز داریم. این خشکبار خوشمزه، علاوه بر طعم فوق‌العاده خود، سرشار از مواد مغذی و معدنی بوده و فواید بسیاری برای بدن دارد.
از دیگر اجزای خوش‌طعم و مقوی انواع آجیل، پسته است. می‌توانید برای آجیل شب یلدا، از انواع پسته‌های نمکی یا خام استفاده کنید که نوع خام آن، می‌تواند برای اغلب مهمانان، مناسب‌تر باشد. پسته با داشتن کالری کم و پروتئین زیاد، یکی از بهترین مواد خوراکی است که می‌توانید علاوه بر شب یلدا، در سایر روزهای سال نیز آن را مصرف کنید.
بدون شک بادام یکی از خوش‌طعم‌ترین و البته مغذی‌ترین بخش‌های آجیل است که باید در آجیل شب یلدا هم حضور داشته باشد. بادام با داشتن ویتامین‌های مختلف، آنتی‌اکسیدان‌ها و البته دیگر مواد مغذی و معدنی مثل منیزم، پروتئین و منگنز، یکی از بهترین خشکبارهایی است که همه باید آن را در برنامه غذایی خود داشته باشند.
فندق یکی از اجزای کمتر شناخته شده انواع آجیل است که اغلب افراد، آن را تنها در موقعیت‌های خاص و همراه با آجیل‌های متفاوت میل می‌کنند. با وجود این باید به شما بگوییم که فواید و مزایای این خشکبار گرد کوچک و خوشمزه، چنان زیاد است که همه باید آن را به‌صورت همیشگی و روتین، در برنامه غذایی خود داشته باشند.
نظر شما