اول از همه باید خرمالو تازه و البته سفت و رسیده که هیچگونه زدگی نداشته باشد را انتخاب کنیم و با چاقو برش بدهیم البته حواستون باشه که زیاد نازک برش نزنید و نباید قطر خرمالو خیلی زیاد هم باشه. سپس آن‌ها را در سینی دستگاه میوه خشک کن برای ٨ الی ١٢ ساعت قرار دهید تا خشک شوند؛ که البته باید در این فاصله سینی‌های دستگاه را مرتب جا بجا کنید و خرمالوها را باید بعد از ٥ ساعت برعکس کنید. تا سمت دیگرش هم خشک شود.
بعد از اینکه خرمالوها خشک شدند آن‌ها را مرتب در کیسه فریزر قرار دهید و کیسه را گره بزنید و در یخچال بذارید البته می‌توانید برای این منظور از ظرف دربدار استفاده کنید. در نظر داشته باشید که خرمالو کاملأ خشک نمی‌شود و اندکی نرم است، ولی جای هیچگونه نگرانی نیست، چون زیاد حرارت باعث سیاهی خرمالوها میشود و شبیه پاستیل میشود.
نکات مهم در هنگام تهیه چیپس خرمالو
برای تهیه چیپس خرمالو می‌توانید از موارد ذیل نیز استفاده کنید.
۱- بخاری یا شوفاژ: بر روی سینی صاف کاغذ روغنی میگذاریم و برش های خرمالو را بر روی آن می‌چینیم و روی بخاری یا شوفاژ قرار می‌دهیم. هر ٢ ساعت یکبار آن‌ها بر عکس می‌کنیم.
۲- شومینه: بر روب شومینه کاغذ روغنی یا فویل قرار می‌دهیم و برشهای میوه را در کنار هم قرار می‌دهیم و هر ٢ ساعت یکبار ان‌ها بر عکس می‌کنیم.
۳- فر: چیپس خرمالو را می‌توان در داخل فر هم خشک کرد برای این منظور فر را بر روی کمترین دما تنظیم می‌کنیم؛ و کاغذ روغنی کف سینی فر میگذاریم و برش های میوه را بروی آن می‌چینیم حدوداً ٢ الی ٣ساعت زمان نیاز داریم تا خشک شوند و بهتراست مرتب خرمالوها را چک کنید.
۴- در آخر خرمالوها حتما باید در یخچال نگه داری شود./ افق کوروش
نظر شما